Helse og velvære berører alles liv annerledes. Dette er en persons historie.
Da jeg var 22, begynte merkelige ting å skje med kroppen min. Jeg vil føle smerte etter å ha spist. Jeg vil ha regelmessige anfall av diaré, og utvikle uforklarlige utslett og magesår. For en stund antok jeg at disse måtte være resultatet av noe enkelt, som en infeksjon. Men da disse symptomene økte, begynte jeg også å oppleve dramatisk vekttap, og miste nesten 14 kg over det som føltes som over natten. Jeg begynte å mistenke at noe ikke var riktig.
Likevel har jeg aldri forventet at det ville føre til år med tester og til og med på et tidspunkt å bli anklaget for å ta avføringsmidler. Endelig kom diagnosen tilbake: Jeg hadde Crohns.
Å identifisere min tilstand var en ting. Behandle det var en annen. Jeg prøvde alt, inkludert en rekke stoffer, og behandlet alle slags bivirkninger - fra allergiske reaksjoner, til tabletter så store at det var nesten umulig å svelge dem fysisk.
Så, en søvnløs natt, jeg googled naturlige rettsmidler for betennelse. Jeg leste om hvordan noen mennesker hadde fulgt spesialiserte dietter - inkludert glutenfri, kjøttfri og melkefri - for å hjelpe dem med å håndtere lignende symptomer.
Jeg hadde aldri vurdert ideen om at jeg kunne hjelpe næring - og kanskje til og med hjelp - kroppen min med kostholdet mitt. Men etter å ha fullført min cateringkvalifikasjon før universitetet, trodde jeg at jeg kunne ta på seg en spesialisert diett. Så jeg bestemte meg for å gi glutenfri en tur. Hvor vanskelig kan det være?
I de første månedene syntes mine symptomer lette, men da små oppblåsninger returnerte, mistet jeg hjertet. Kort tid etter fant jeg Instagram og begynte å følge noen få personer som var på plantebaserte dietter og syntes å være blomstrende. Jeg kunne ikke få symptomene mine i kontroll med stoffene, og med hver etterfølgende oppblussing var mer smertefull og unrelenting bestemte jeg meg for å gi spesialiserte dietter en annen tur.
Jeg startet små og sakte kutt ut kjøtt. Så kom meieri, som var lettere å si farvel til. Sakte, jeg flyttet til å være helt plante-basert og glutenfri også. Selv om jeg fortsatt tar minimale medisiner når jeg trenger det, og fortsatt opplever noen symptomer, har min nye spiseplan roet ting ganske mye.
Jeg foreslår ikke at det følger en plantebasert diett som hjelper med å kurere noen, eller til og med lette dine spesifikke Crohns symptomer. Men ved å lytte til kroppen din og spille rundt med forskjellige matvarer, kan det hende du finner litt lettelse.
Matvarer som jobber for meg
Matene nedenfor er de jeg lager med hver uke. De er alle allsidige, enkle å bruke i daglig matlaging, og naturlig høye antiinflammatoriske egenskaper.
erter
Disse er et flott lite kraftverk av næringsstoffer som noen ganger overses i matverdenen. Jeg nyter en fantastisk fersk ertesuppe flere ganger i uker. Jeg finner det veldig lett å fordøye, og det er ganske bærbart for arbeid. Jeg elsker også å kaste erter inn i mange av mine favorittretter, for eksempel shepherd's pie eller spaghetti Bolognese.
Og hvis du er i en tidskrem, er de deilig som en enkel sidefarge toppet med litt knust mynte. Erter er fulle av komplekse karbohydrater og proteiner som kan bidra til å holde opp energi under bluss eller perioder med utilsiktet vekttap.
nøtter
Nøtter er en annen fantastisk, allsidig ingrediens. Enhver type mutter er full av en rekke sunne mono- og flerumettede fettstoffer og inneholder mange antiinflammatoriske egenskaper. Min favoritt måte å nyte disse kraftige bittene er i hjemmelagde nøtter butter og nøttermelker. Jeg er alltid glad i å snakke på hasselnøtter med litt mørk sjokolade som en godbit.
Hvis du stoler sterkt på nøtter (og frø og korn) daglig, bør du vurdere å velge spire, fuktede eller trykkkokte alternativer for bedre opptak av næringsstoffene.
bær
Jeg har alltid disse i huset, enten friske eller frosne. Jeg elsker dem som en topp på grøt eller i seg selv med litt yoghurt. Bær er fulle av antioksidanter, som igjen bidrar til å bekjempe betennelse i kroppen.
bananer
Bananer er strålende - hakket opp i grøt, spist som en bærbar matbit, eller bakt inn i noe glutenfritt brød. Kalium er et av de rikeste næringsstoffene i bananer, noe som gjør dem til et utmerket valg for de som har kronisk løs avføring.
Hvitløk
Jeg er alltid matlaging med hvitløk, og kunne ikke forestille seg bunnen av en tallerken som ikke starter med litt hvitløk og løk. Frisk hvitløk har en så god smak, og du trenger ikke mye for å gi noen tallerken noe spark. Hvitløk er også en prebiotisk mat, noe som betyr at den gir sunn tarmbakterier.
For de som har en low-FODMAP diett, kan du bruke hvitløk-infisert olje for å beholde hvitløksmaken uten å risikere symptomer.
Linser og bønner
Hvis du kutter ut noe kjøtt fra kostholdet ditt, er bønner en fin måte å få det manglende proteinet på. Prøv å erstatte kjøttbiff med litt linser eller bruk en 50/50 tilnærming hvis du er usikker. De jobber også bra i salater og som en base for stuvninger. Jeg kjøper alltid tørket linser og bønner og koker dem selv.
Klemt for tiden? Trykklaging reduserer tilberedningstiden for bønner fra timer til bare minutter! Hermetiserte bønner kan også fungere, selv om de ikke er så rik på folat eller molybden og ofte er høye i natrium.
Gulrøtter
En annen stor multipurpose ingrediens fullpakket med betakaroten og vitamin A, som begge er kjent for å bekjempe betennelse. Prøv å gratre en gulrot i morgengrøten din med litt søtningsmiddel, eller hugg dem veldig fint og smør dem i sauser og retter du har hver dag.
Og det er det! Jeg vil anbefale å legge til tre av disse elementene i din ukentlige handlekurv og se hvordan du kommer videre. Du vet aldri før du prøver!
Helen Marley er blogger og matfotograf bak theplantifulchef. Hun startet bloggen sin som en måte å dele hennes kreasjoner på, mens hun startet en glutenfri, plantebasert reise for å lette hennes symptomer på Crohns sykdom. I tillegg til å jobbe med merker som My Protein og Tesco, utvikler hun oppskrifter for bøker, inkludert en blogger-versjon for helsemerket Atkins. Koble med henne på Twitter eller Instagram.
