Malanga
Malanga er en rotgrønnsak som vanligvis brukes i Sør-Amerika, Afrika og noen tropiske regioner. Den har en tekstur som ligner på poteter og blir ofte malt til mel som kan brukes til matlaging. Til forskjell fra poteter, er malanga imidlertid ikke fra nightshade-familien, som er en gruppe matvarer som noen må unngå av medisinske grunner. Malanga er en høyere fiber, mer nærings-tett alternativ enn en potet.
Malanga ligner også taro, en annen rotgrønnsak. Til tross for at noen butikker selger dem under den andens navn, er de to ikke de samme. De er fra samme familie (Arceae), men tilhører forskjellige slektsgrupper. Malanga har en hårete tekstur til huden og har formen av en lengre, tynnere potet. Taro har en lysere hud enn malanga og er mer pæreformet.
Les videre for fordelene med å spise malanga, samt risikoer og oppskrifter.
1. Er en allergivenlig mat
Matallergi synes å være et voksende problem i utviklede land, og malanga er en mat som ikke ser ut til å forårsake allergiske reaksjoner hos de fleste. Siden allergier og ufølsomhet for gluten er så vanlige, er en fantastisk helsefordel for malanga at den er glutenfri. Når det er laget i mel, er det et godt alternativ til hvetemel, som inneholder gluten.
2. Inneholder B-vitaminer
Malanga inneholder en rekke forskjellige B-vitaminer, inkludert riboflavin og folat.
Riboflavin, også kjent som vitamin B-2, kan forbedre energinivået, øke immunfunksjonen og forbedre helsen til huden, håret og neglene. Riboflavin kan også beskytte mot migrene og kreft, ifølge National Institutes of Health.
Folat hjelper kroppen å omdanne karbohydrater til energi, og kan bidra til å beskytte hjertet, hørselen og øynene.
3. Regulerer blodtrykk
Malanga er en utrolig kilde til kalium, et næringsstoff som er viktig for total helse. Kalium kan bidra til å regulere og senke blodtrykket. Det kan også forebygge forhold som hjerteinfarkt, hjerneslag, nyresykdom og muskelkramper.
4. Kilden til komplekse karbohydrater
I motsetning til hva mange diettsteder sier, trenger vi faktisk karbohydrater. Karbohydrater er avgjørende for at kroppen vår skal skape energi. Å velge næringsdette, komplekse karbohydrater kan gi mer bærekraftig energi, være mer satiating, og ha lavere innvirkning på blodsukker. Malanga er en stor kilde til komplekse karbohydrater. Å spise det bidrar til å opprettholde blodsukker og gir en konsistent strøm av energi i stedet for en krasj kort tid etter måltidet.
5. Lavt på den glykemiske indeksen
På grunn av det høyere fiberinnholdet i malanga er det lavere på den glykemiske indeksen enn tradisjonelle poteter. Det betyr at det ikke spiser blodsukkeret så mye, og det er mer fylling. Så det er et litt bedre alternativ til poteter (som har mindre fiber) for personer med diabetes, selv om høyere karbo-teller fortsatt skal tas i betraktning.
Ser størrelse og næringsinformasjon
Malanga er nærings-tett, lite fett og inneholder fiber. En servering med kokt malanga er lik en kopp, uten noe annet lagt til. En servering inneholder omtrent:
- 132 kalorier, noe som er litt høy i forhold til andre grønnsaker
- .5 gram fett
- 32 gram karbohydrater
- 9 gram fiber
- 3 gram protein
Malanga gir også vitamin C, riboflavin, tiamin og jern.
Potensielle farer
Det er nesten ingen kjente risikoer for å spise malanga så lenge det er tilberedt. Malanga er full av næringsstoffer og er en kompleks karbon som er høy i fiber. Det er trygt for både voksne og barn å spise. Du kan til og med blande det til små barn som utvider kostholdet.
Det eneste unntaket er for folk som trenger å senke kalium i dietten. Disse menneskene har det som kalles hyperkalemi, eller for mye kalium i blodet. Symptomene kan inkludere en redusert hjertefrekvens, svakhet og en unormal hjerterytme. Malanga er kanskje ikke et godt alternativ for disse menneskene.
Mens malanga er en ekstremt sunn mat, er moderering nøkkelen. Du bør aldri stole på malanga for alle dine diettbehov. I stedet innlemme den i et godt balansert kosthold.
Hvordan lage mat Malanga
Malanga bør bare spises tilberedt, men hvordan du lager det er opp til deg. Det kan stekt, dampet, bakt, og til og med moset som potetmos. Det brukes ofte som potet erstatning. Malanga mel kan brukes i stedet for vanlig all-purpose mel.
Hvis du er klar til å inkorporere malanga i kostholdet ditt, begynner du med å prøve disse oppskriftene:
- mashed malanga
- bakte malanga rot chips
- garbanzo gryte med malanga og calabaza
