Sjokolade er en søt godbit ofte forbundet med en energi eller humørsvingning. Den er avledet av frø som finnes i frukt av kakao trær, som vokser nær ekvator. Disse frøene kalles ofte kakao bønner.
Kakao bønner fjernes fra deres skall, gjæres, tørkes og fortas som en del av sjokoladefremstillingsprosessen. Sjokolade inneholder en liten mengde koffein, så vel som andre stoffer som kan bidra til å heve humør eller energi hos noen mennesker.
Kommersielt tilberedte sjokoladeprodukter inneholder også tilsatte ingredienser, slik som sukker, vanilje og lecitin.
Jo mørkere sjokoladen, desto høyere koffeininnhold
Når kakaobønner er flytende, inneholder den resulterende væsken kakaosmør og kakaofaststoffer. Begge er vant til å lage sjokolade, selv om beløpene varierer basert på typen sjokolade. Koffein finnes i kakaofaststoffer, men ikke i kakaosmør.
Du kan vanligvis bestemme mengden koffein i sjokolade av hvor mørkt det er. Jo mørkere sjokoladen, desto mer kakaofaststoffer inneholder den. Dette øker mengden koffein den har per unse. Siden hvit sjokolade inneholder bare kakaosmør og ingen kakaofaststoffer, har den ingen koffein.
Mengden koffein i sjokoladeprodukter kan variere, spesielt hvis det tilsettes ekstra koffein for å gi energiøkning. Lagt koffein finnes i energistenger og andre produkter som også inneholder sjokolade.
Ifølge USAs Department of Agriculture:
- Mørk sjokolade inneholder 12 milligram koffein per unse.
- Melk sjokolade inneholder 9 milligram koffein per 1,55 gram.
- Hvit sjokolade inneholder null koffein.
Theobromine og dine energinivåer
Theobromin er funnet sammen med koffein i kakaofaststoffer. Det gir mørk sjokolade sin bitter smak. Koffein og teobromin inneholder begge naturlig forekommende stoffer som kan stimulere sentralnervesystemet. Dette kan heve dine følelser av våkenhet og positivt påvirke humøret ditt.
Kakaofaststoffer inneholder mer teobromin enn koffein. Femti gram mørk sjokolade har 19 milligram koffein og 250 milligram teobromin. Melk sjokolade inneholder vanligvis halvparten av dette beløpet, noen ganger mindre. Hvit sjokolade har fortsatt ingen siden den inneholder ingen kakaofaststoffer.
Theobromin kan ha antiinflammatoriske egenskaper og potensielt hemmer tumorvekst. Det kan bidra til å undertrykke hoste og brukes noen ganger til å behandle astma og andre respiratoriske tilstander.
Kan teobromin og koffein forårsake negative bivirkninger?
Din veterinær vil være rask til å fortelle deg at sjokolade er farlig, noen ganger dødelig, hos hunder og katter. Dyr metaboliserer theobromin sakte enn mennesker gjør, og derfor er stoffet ikke vanligvis farlig for mennesker.
Mengden teobromin som finnes i sjokolade kan påvirke humøret positivt. Men i doser over 250 milligram kan det ha motsatt effekt.
Både teobromin og koffein er stimulanter. Folk som er svært følsomme for koffein, kan oppleve søvnløshet hvis de spiser mørk sjokolade eller drikker varm kakao for nær sengetid.
