Oversikt
I tusenvis av år har eddik blitt brukt over hele verden for å smake og bevare mat, helbrede sår, forhindre infeksjoner, rense overflater og til og med behandle diabetes. Tidligere spionerte folk eddik som en kur, alt som kunne behandle alt fra gift-eføy til kreft.
I dag er eplecidereddik (ACV) blant de mange mirakelfôrene som Internettet sobrer om. Det er mye informasjon der ute som hevder at ACV kan behandle høyt blodtrykk, sur refluks, diabetes, psoriasis, fedme, hodepine, erektil dysfunksjon og gikt.
Det vitenskapelige samfunnet er imidlertid skeptisk til eddikens helbredende krefter. Les videre for å lære mer.
Hva er eple cider eddik?
Apple cider eddik er laget av gjæret eple cider. Frisk eplecider er laget av juice av knuste og pressede epler. En to-trinns gjæringsprosess gjør det til eddik.
Først blir gjær tilsatt for å øke hastigheten på den naturlige fermenteringsprosessen. Under gjærfermentering blir alle naturlige sukkerarter i cider til alkohol. Deretter tar en eddiksyrebakterier over og omdanner alkoholen til eddiksyre, som er hovedkomponenten av eddik. Hele prosessen kan ta flere uker.
Denne lange fermenteringsprosessen tillater opphopning av et lag av slime sammensatt av gjær og eddiksyre. Denne goo er en samling av enzymer og proteinmolekyler kjent som "moren"? av eddik. I kommersielt produsert eddik blir moren alltid filtrert ut. Men moren har spesielle ernæringsmessige fordeler. Den eneste måten å kjøpe eddik som fortsatt inneholder sin mor, er å kjøpe rå, ufiltrert, upasteurisert eplecidereddike.
Alt om gikt
Gikt, som er en kompleks form for leddgikt, kan påvirke noen. Det oppstår når urinsyre bygger opp i kroppen og krystalliserer deretter i leddene. Det forårsaker plutselige angrep av alvorlig smerte, rødhet og ømhet i de berørte leddene. Gikt påvirker ofte leddet ved foten av storetåen. Under et giktangrep kan du føle at storetåen din er i brann. Det kan bli varmt, hovent og så ømt at selv vekten av et ark er uutholdelig.
Heldigvis finnes det flere medisiner som kan hjelpe til med å behandle og forhindre giktangrep. Dessverre har mange av disse medisinene alvorlige bivirkninger.
Alternativ giktbehandling, som eplecidereddik, kan potensielt bidra til å redusere sannsynligheten for fremtidige angrep uten å belaste deg med unødvendige bivirkninger.
Fordeler med eple cider eddik
ACV har mange generelle fordeler. De inkluderer følgende:
- Komponenter av eplecidereddik inkluderer eddiksyre, kalium, vitaminer, mineralsalter, aminosyrer og andre sunne organiske syrer.
- En studie i biomedisin, bioteknologi og biokjemi viste at eddik senket blodtrykket av hypertensive rotter.
- Eddik er en kostholdskilde for polyfenoler, som er sterke antioksidanter som ifølge en artikkel i ontologi kan redusere risikoen for kreft hos mennesker.
- Forskning publisert i Journal of Diabetes Research tyder på at eddik hjelper mennesker med type 2-diabetes, bruker insulin bedre, og forbedrer blodsukkernivået etter måltidet.
- Fordi det virker for å øke insulinfølsomheten, kan eddik bidra til å forebygge type 2-diabetes hos høyrisikopersoner.
- Eddik har antimikrobielle egenskaper.
- ACV inneholder gode bakterier som forbedrer bakteriekoloniene i tarmbiomet og forbedrer immunfunksjonen.
- Franske forskere fant at eple cider eddik hjalp med å beskytte rotter fra fedme-relaterte problemer som høyt blod kolesterol og høyt blodsukker.
pH-nivåer og implikasjoner for gikt
En nylig japansk studie av surhetsnivåer i urinen kom til noen interessante konklusjoner. Forskere fant at syre i urinen hindrer kroppen i å skille urinsyre riktig ut.
Urin som er mindre sur (mer alkalisk) bærer mer urinsyre ut av kroppen.
Dette er gode nyheter for personer med gikt. Når nivået av urinsyre i blodet reduseres, akkumuleres det ikke og krystalliseres i leddene dine.
Urinsyreinnholdet påvirkes av maten du spiser. Den japanske studien tildelte deltakerne to forskjellige dietter, en sur og en alkalisk. Deltakerne som spiste det alkaliske dietten hadde mer alkalisk urin. Forskerne konkluderte med at et alkalisk diett kan hjelpe mennesker med gikt redusere nivået av urinsyre i kroppen deres.
Forskere fant at svovelholdige aminosyrer var en hovedbestemmende faktor for urinsyre. Disse er rikelig i animalske proteiner. Så folk som spiser mye kjøtt har mer sur urin. Dette bekrefter den gamle antakelsen om at folk som spiser kosthold rik på animalsk protein, er mer utsatt for gikt enn mennesker med kosthold rik på frukt og grønnsaker.
Det er uklart om å legge til ACV i kostholdet ditt, vil påvirke surheten i urinen din. Eddik var inkludert i det alkaliske dietten som ble brukt i den japanske studien, men var ikke den eneste komponenten.
Hva sier forskningen?
Det er ingen vitenskapelige studier som vurderer bruk av eplecidereddik i behandlingen av gikt. Imidlertid kan ACV hjelpe deg med å gå ned i vekt og redusere betennelse, noe som vil redusere mengden urinsyre i blodet ditt.
Ny forskning gir vitenskapelig bevis på at eplecidereddik hjelper med vekttap. Forskere studerte effektene av eplecidereddik hos rotter som spiste et fettfattig kosthold. De fant at eddik gjorde rottene føle seg fulle raskere, noe som førte til vekttap.
En studie i 2010 fulgte mer enn 12.000 menn mellom 35 og 57 år i syv år. Forskerne fant at i sammenligning med de uten vektendring var de som mistet en betydelig vekt (rundt 22 poeng) fire ganger større sannsynlighet for å ha redusert sine urinsyre nivåer.
Hvordan bruke eplecider eddik
Apple cider eddik bør fortynnes med vann før du drikker. Det er veldig surt og kan føre til tannråte når det er ufortynnet. Det kan også brenne spiserøret. Prøv å blande 1 ss i et fullt glass vann før sengetid. Hvis du finner smaken for bitter, prøv å legge til litt honning eller lavt kalori søtningsmiddel. Vær oppmerksom på bivirkningene av for mye ACV.
Du kan også blande ACV med olje og bruke den på salaten din. Det kan lage en delicious tart dressing.
Takeaway
Fruktvinegarer har blitt brukt i tusenvis av år for å behandle en rekke forhold. Apple cider eddik smaker godt på salater og kan hjelpe deg å miste vekt. Dens antidiabetiske effekter er godt etablert. Men det hjelper sannsynligvis ikke direkte med gikt.
Hvis du er bekymret for de potensielle bivirkningene av giktmedikamenter, snakk deretter legen din om dine bekymringer. Legen din vil kanskje at du skal prøve et alkalisk kosthold rik på frukt og grønnsaker.
