Saffron er et krydder som kommer fra krokusblomstene sativus linn?. Krokusen vokser i Midtøsten og deler av Europa. Den dyrkes mest i Iran, India og Hellas.
Den blomstrer bare i ca tre til fire uker i løpet av oktober og november. Blomsten produserer mørke røde stigmaer, også kalt tråder, som fjernes forsiktig for hånd og tørkes. Disse anses å være saffran krydder.
Saffron har også blitt brukt til kulinariske formål å legge til farge og smak til matvarer, som et stofffargestoff og en parfyme ingrediens. Som mange andre urter og krydder kan saffran tilberedes som te.
I dag har saffron fortsatt en høy verdi som både et krydder som brukes til matlaging og en alternativ behandling for ulike helseforhold. Noen studier har vist at krydderet er effektivt for en rekke bruksområder.
Les videre for å lære mer om helsemessige fordeler og hvordan du lager saffronte.
Hva er historien til saffron?
Krokus saffran vokser til 20 til 30 centimeter (cm). Det tar tre år fra den tiden de er plantet som frø for krokus å produsere blomster. Hver plante gjør om tre til fire blomster, og hver blomst har omtrent tre stigmaer.
Saffron er en av de dyreste krydder i verden fordi den må høstes for hånd. Det tar også en stor mengde blomster og tørket stigma for å lage 1 kilo (kg) av krydderet.
Spice har en lang historie. Det antas at mennesker brukte saffron så tidlig som 3500 år siden. Historisk brukte folk det til å behandle en lang liste over helsemessige forhold, inkludert:
- problemer med å urinere
- menstruasjonsproblemer
- øyeforstyrrelser
- magesår
- mage problemer
- tumorer
- psykiske lidelser
Hva er helsemessige fordeler av saffronte?
1. Antidepressiva
Saffron har blitt kalt kallenavnet.? Og det er ikke bare på grunn av sin røde og noen ganger gule farge. Spice antas å ha humørsvingende egenskaper. Det kan også være noen vitenskap bak disse påstandene.
En eldre studie i Journal of Ethnopharmacology fant saffron å være like effektiv som stoffet fluoksetin (Prozac) ved behandling av mild til moderat depresjon.
En gjennomgang i Journal of Integrative Medicine undersøkte flere studier som involverer bruk av saffron for behandling av depresjon hos voksne over 18 år. Forskere fant at saffron forbedret symptomene for personer med stor depressiv lidelse. Dette kan gjøre krydderet et godt alternativ for folk som ikke tolererer antidepressiva medisiner godt.
2. Hjertehelse
Saffron har mange forskjellige kjemiske komponenter. Noen av disse kan bidra til å redusere blodtrykk og gi beskyttelse mot hjertesykdom.
En gjennomgang av studier utført på rotter viste at safran senket blodtrykket. Andre undersøkelser ved bruk av kaniner viste at krydderet skulle være effektivt ved å senke kolesterol og triglyseridnivåer.
En eldre menneskelig studie i Indian Journal of Medical Sciences fant at safran reduserte muligheten for at dårlig kolesterol ville forårsake vevskader. Forskere mener at anti-oksidantegenskapene til saffron kan ha en beskyttende effekt når det gjelder hjertesykdom.
3. PMS behandling
Premenstruelt syndrom (PMS) kan forårsake en rekke ubehagelige symptomer, fra humørsvingninger til fysiske ubehag. Noen kvinner påvirkes mer enn andre. For de som ønsker lettelse, men ikke vil stole på medisiner, kan saffron være et godt alternativ.
En gjennomgang i Journal of Psychosomatic Obstetrics & Gynecology så på bruken av urte-behandlinger for PMS og den mer alvorlige premenstruell dysforisk lidelse (PMDD). Begge forholdene forårsaker ubehag for en kvinne i en til to uker før perioden begynner. Saffron er oppført i anmeldelsen som en effektiv behandling av symptomer.
En annen studie i International Journal of Obstetrics & Gynecology så på saffron som behandling for PMS-symptomer hos kvinner i alderen 20 til 45 år. Forskerne fant at 15 mg safran to ganger daglig er effektiv for å lindre PMS-symptomer.
4. Øker hukommelsen
Saffron inneholder to kjemikalier, crocin og crocetin, som forskere mener kan bidra til læring og minnefunksjon. En studie publisert i Phytotherapy Research ved hjelp av mus fant at safran var i stand til å forbedre læring og minneproblemer. Denne lovende undersøkelsen viser at safran kan ha potensial i å behandle sykdommer som påvirker hjernen, som Alzheimers og Parkinsons.
5. Kreftforebygging
Saffron er rik på både antioksidanter og flavonoider. Antioksidanter bidrar til å beskytte kroppen mot skadelige stoffer. Flavonoider er kjemikalier som finnes i planter som hjelper planten til å beskytte seg mot sopp og sykdom.
En 2015-gjennomgang i Journal of Traditional and Complementary Medicine fant at kjemisk sminke av saffron kan være effektiv til å forebygge og behandle flere forskjellige kreftformer. Men forskere påpeker at flere studier involverer mennesker er nødvendig.
Hvor å kjøpe saffron
Når du kjøper saffran, sørg for at du kjøper fra en anerkjent kilde. Se etter det i en dagligvarebutikk eller helsekostbutikk, eller en online-leverandør med godt omdømme. Spice er dyrt, så det kan ofte være målet for svindel. For å redusere kostnadene, kan produsentene blande saffron med andre ingredienser. Dette fortynner ikke bare helsemessige fordeler, men det kan også være skadelig.
Hvordan lage saffronte
Saffronte kan forberedes ren, ved å trekke trådene i varmt vann. Men krydderet kan ha en sterk og bitter smak. Av denne grunn har mange oppskrifter urtparet på en rekke forskjellige måter. Du kan blande det med teblad, eller legge til andre urter og krydder.
Oppskrifter kan variere, men generelt involverer kokende vann i en gryte og deretter legge til safran og andre ingredienser.La saffronen bratte slik at du vil la en tepose settes i varmt vann i omtrent fem til åtte minutter. Fjern deretter trådene og nyt.
Denne oppskriften fra Eat Beautiful blander saffran med kardemomme og bruker enten rå melk eller kokosmelk for å gi den en rikere smak.
Du kan også nyte saffron te kaldt. En iste-versjon fra matblogg Ciao Florentina kombinerer saffron med andre ingredienser som basilikum, sitron og honning.
