Som håndverk ost og håndverk øl, er pickles trending. "Men de er langt fra en ny kjepp. Utgått av nødvendighet har pickles historisk tjent et veldig utilitaristisk formål. Mens du kanskje ikke trenger å bevare grønnsakene dine for kaldere måneder som dine forfedre engang gjorde, kan du likevel høste fordelene av denne gamle øvelsen.
Hvordan pickling startet
Før moderne kjøling var det å beholde ferske råvarer ved å plukke det på en måte at folk holdt mat fra å ødelegge. Det antas at folk i Hellas, Egypt og Asia har betalt maten siden 3000 BC, ifølge New York Food Museum. I middelalderen var pickles vanlig i Spania og England, og ble enda nevnt av Shakespeare i hans skuespill. I dag pakker vi mindre ut av nødvendigheten, og mer av gastronomiske årsaker.
Hvordan pickles er laget
Pickling innebærer å bevare mat, som grønnsaker eller frukt, i en sur væske, som eddik, sammen med salt og krydder. Noen ganger ser du pickles bevart i en saltvanns saltvann. Brine brukes vanligvis når beiseprosessen er lengre, som er kjent som gjæring.
Lær mer om de ernæringsmessige fordelene ved å plukke "
Det er mange helsemessige fordeler ved beting, men de mest omtalte fordelene er at de er probiotiske. På grunn av gjæringsprosessen er de gode kilder til bakterier som kan bidra til å balansere og opprettholde gunstig tarmflora.
De inneholder også antioksidanter og mange næringsstoffer som er tilstede i de opprinnelige grønnsaker som er syltet, men det bør bemerkes at beiseprosessen ødelegger vannoppløselige vitaminer, som vitaminer B og C. Pickling krever også mye ekstra salt-en dill pickle kan ta opp om lag halvparten av din daglige natriumgodtgjørelse.
Pickles er imidlertid mer gode enn dårlige, og de lager også gode snacks, en morsom tid på kjøkkenet og flotte gaver. Det er viktig når du opprettholder matvarer som du følger mattrygghetsprotokollen. Nasjonalt senter for oppbevaring av hjemmet har noen gode tips for å komme i gang.
Her er noen pickleoppskrifter for å komme i gang:
Spicy syltet ananas
Fotokredit: Kjører til kjøkkenetJa, du kan hente frukt! Og den super søte tropiske ananasen er en perfekt kandidat for å plukke. Denne oppskriften fra Kjører til kjøkkenet har jalape og osilis, for å gi frukten en smakfull bite. Legg det til smørbrød eller salater, eller snack på dem alene.
Få oppskriften.
Hurtig syltet kål
Fotokreditt: spiselig perspektivDenne oppskriften på syltet kål fra spiselig perspektiv viser forskjellen mellom syltet og gjæret.
Få oppskriften.
Hurtig syltet rødløkrecept
Fotokreditt: Fox Valley FoodieTopp smørbrødene dine med denne sprø spanderen, eller server dem sammen med krydret karibisk mat. Disse røde løkene fra Fox Valley Foodie er allsidige når de er friske, og denne oppskriften på å plukke dem åpner enda flere muligheter.
Få oppskriften.
Lett syltet hvitløk
Hvis du er en hvitløkskjole - og du burde være - er denne oppskriften fra Yummy Life en godbit. Bruk denne syltet hvitløk som garnityr på forrettbrett, skiv dem opp i salater, hakk dem for å gi smak til dressinger, fyll dem i oliven eller spis dem som det er!
Få oppskriften.
Spicy gulrot kjøleskap pickles
Fotokreditt: En tallerken av dagliglivetFor en rask hakkfiksering som du har tenkt på å komme igjennom raskt, se ikke lenger enn denne oppskriften fra en parabol av dagliglivet. Disse krydret syltet gulrøtter er klare på mindre enn en time og vil holde i en uke i kjøleskapet. Nyt!
Få oppskriften.
Koreansk stil rosa radise pickles
Fotokreditt: My Korean KitchenHvis du liker ting som er søte, syrlige og litt krydret, vil du elske disse radise pickles fra My Korean Kitchen. Oppskriften bruker rosa radiser, men du kan gjøre dem mer tradisjonelt koreansk ved å bruke daikon reddik, hvis du finner dem.
Få oppskriften.
Hjemmelaget italiensk giardiniera
Giardiniera er en autentisk italiensk tallerken, ofte brukt som krydder, laget av syltet grønnsaker. Det bruker tradisjonelt hva som helst i sesongen, men denne oppskriften - en annen fra en dagligdagskål - krever selleri, paprika, blomkål, blant andre fornøyelser. Du er velkommen til å erstatte din favoritt veggies og gjøre den til din egen.
Få oppskriften.
Syltet ingefær
Hvis du spiser sushi, har du sannsynligvis spist syltet ingefær. Denne versjonen fra Kitchn er noe du kan lage selv.Hvis du ikke har tilgang til ung ingefær, som er naturlig rosa, kan du farge din syltet ingefær med fargen på en eneste reddik i pickleburken.
Få oppskriften.
Bestemors hemmelige dill-pickles
Du kan ikke liste opp pickle oppskrifter uten å inkludere denne klassiske - agurk dills. Denne versjonen kommer fra Forenkle, Live, Kjærlighet og er bloggerens bestemors oppskrift. Vi satser på at denne er god nok til å gå ned gjennom generasjonene.
Få oppskriften
