5 Hurtige og deilige måter å tjene opp Squash hele uken lang

Kjære det er kaldt ute! Og det betyr at det er på tide å piske opp noen gode måltider for å brenne kroppen din og hjelpe deg å holde deg varm. Heldigvis, sesongbaserte favoritter som gresskar, ekorn, butternut, delicata og spaghetti squash pakke et slag vitamin A, vitamin C, beta-karoten, vitamin B-6, kalium og magnesium.

Den beste tingen med disse grand gourds? Det meste av prep-arbeidet er baking og steking, som du kan gjøre på forhånd. Så når det er tid å spise, kan du kaste middagen sammen på et øyeblikk. I tillegg er de så allsidige!

Sjekk ut disse super enkle prep-tipsene for å få mest mulig ut av vintergrønsene dine, pluss noen deilige (og enkle) oppskrifter for å legge til en fantastisk smak til vinteren din!

Gjør det en gang og gjort

Det du skal tilbringe 60-90 minutter for å steke en hel butternut, delicata eller spaghetti squash, gjør ditt beste for å få det til å vare for flere måltider i løpet av uken. Lag en stor suppe for hele familien, eller en grytebake til å pakke for arbeidslunsjer.

For mange kan det være skremmende å lage en stor, tykkflettet veggie, men la det ikke skremme deg! Også, butikk er ikke alltid dårlig. Gresskarpuré er lett å finne i butikken og vil spare deg for mye tidskjæring og steking.

Tenk strategisk, og du kan nyte flere deilige, næringsrike måltider med halvparten av innsatsen. Slik forbereder du to av mine personlige favoritt vintergrønnsaker for uken.

Pro tips: For å unngå knivulykker hjemme, spør produsentavdelingen å kutte squashen i halv for deg. Hvis du ikke har tid til å bake hele squashen, kan du kjøpe pre-cubed poser eller skjære squashen i tynne skiver for rask og enkel steking.

Bakt spaghetti squash

serverer: 4

Begynn å fullføre: 90 minutter

ingredienser:

• 1 spaghetti squash

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 350 ° C (180 ° C).
2. Bruk en skje for å skille ut og kaste frøene fra midten av hver squashhalvdel.
3. Hell 2 kopper vann inn i en 9x13-tommers grytefat og ordne squashen, kutt sidene ned.
4. Bake til øm, 60 til 90 minutter.
5. Gjør en gaffel frem og tilbake over squash for å fjerne squash nudler!

Spicy bakte butternut squash kuber

serverer: 4

Begynn å fullføre: 30 minutter

ingredienser:

• 1 pose med kubet butternut squash
• 1 ss. avokado olje
• 1 ss. malt kanel
• 1/2 ss. av jordnøtt muskatmosfære
• 1/2 ts. kajennepepper
• salt til smak

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 ° C (200 ° C).
2. Plasser butternut squash kuber på en stor, rimmet ark skuff.
3. Bland i en liten bolle med olivenolje, muskatmos, kanel, cayenne og salt. Hell over kubet squash og kast med hendene til kapp.
4. Spred ut squash slik at den er i et jevnt lag. Bake i 15 til 30 minutter, bla halvveis gjennom.

Kjøp en veggie, bytt opp oppskriften

Med den rette oppskriften kan en tallerken mate familien din i flere dager - om ikke hele uken. Men hvis du vil ha et utvalg, kan du strekke vintergrønnsakene dine ved å bytte ut noen ingredienser og bytte opp forberedelsesmetoder.

Her er noen av mine favoritt, familievennlige ideer:

Spaghetti squash

• Bytt din vanlige pasta for spaghetti squash. Det er flott med pesto eller kalkun kjøttboller.
• Legg til spaghetti squash nudler til din neste kyllingsuppe for et lettere alternativ.
• Lag en squash gryte - Ingen grunn til å skitne en tallerken! Brokkoli og ost, ja, vær så snill. Enchilada, Southwest Taco, Kylling Parmesan, eller bakket kalkun og veggie? alternativene er uendelige!

Butternut squash

• Bytt ut croutons i din neste salat for søt stekt squash.
• Server opp en trøstende middagsside. Du kan holde dem kubert eller blande dem til en mos med en liten kokosnøtt, ghee eller gressmatet smør.

Delicata squash

• Ting det! Disse små båtene serverer den perfekte porsjonsstørrelsen.
• Skive og steke, trenger ikke å skille bort den tykke squashhuden. Delicata squash kan spises - hud og alt!

Varm vinter veggie oppskrifter

Klar til å begynne å lage mat med vintergrønnsakene dine? Prøv disse super enkle oppskrifter som du kan prep og spise hele uken!

Rask og enkel kokosnøtt gresskar suppe

Hopp skjære, peeling, såing og baking ved å velge å piske opp denne deilige suppe med organisk gresskarpuré på bare noen minutter. Nyt en kopp med middag eller sammen med en vinterkalsalat til lunsj.

serverer: 4

Begynn å fullføre: 27 minutter

ingredienser:

• 1/4 kopp kokosnøttolje
• 1 sjalott, fint terninger
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 kopper grønnsaksbuljong
• 1 ss. av karrypulver
• 1/2 ts. salt
• 1 (16-oz.) Boks 100% rent organisk gresskar
• 1 kopp lys kokosmelk

Veibeskrivelse:

1. I en dyp potte, varme kokosnøttolje over middels høy varme.
2. Når smeltet, rør i sjalott og hvitløk. Kok til sjalotten er gjennomsiktig, ca 4 minutter.
3. Tilsett vegetabilsk buljong, karrypulver og salt og bring til en lett rullende kjele. Visp i gresskaret og kokosmælk, og kok en annen 8 minutter.
4. Vend varmen til middels lav og kok lett i 15 minutter, rør om og om.

Kylling squash nudelsuppe

Kyllingnudelsuppe er en vinterklammer. Slå det opp ved å legge til squash for en nydelig nyhet på et kaldt værklasse.

serverer: 4

Begynn å fullføre: 20 minutter

ingredienser:

• 1 ss. gressmatet smør
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1 liten løk, hakket
• 3 pinner selleri, hakket
• 2 liter kyllingbens kjøttkraft
• 2 kyllingbryst, revet
• 2 kopper tricolor gulrøtter, skiver
• 2 kopper spaghetti squash nudler
• 1 ts. tørket basilikum
• 1 ts. tørket oregano
• salt og pepper etter smak
• fersk italiensk persille, hakket for pålegg

Veibeskrivelse:

1. I en stor gryte smelter smør på middels lav varme og rør i hvitløk, løk og selleri. Kok til øm og gjennomsiktig.
2. Tilsett kyllingbens kjøttkraft, gulrøtter, og ristet kyllingbryst og bring til en lettkoking.
3. Slå av varme og legg til basilikum, oregano og varme kokte spaghetti squash nudler. Topp med fersk persille.

Vegansk vintersalat

Du trenger ikke alltid å tenke på måltider for hele uken. Hvis du har spist gjennom restene dine eller bare vil ha noe raskt og friskt å spise, er denne salaten bare billetten.

serverer: 1

Begynn å fullføre: 15 minutter

ingredienser:

• 3-4 kopper Organic Girl Super Greens
• 1/4 kopp krydret butternut squash
• 1/4 avokado, skiver
• 1/4 kopp persisk agurk, hakket
• 1/4 kopp beets, tilberedt
• 2 ss. rå organiske gresskarfrø

Sitron vinaigrette ingredienser:

• 1/4 kopp olivenolje
• 2 ss. sitronsaft
• et klype salt og pepper

Veibeskrivelse:

1. Ordne grønnsaker, grønnsaker og frø i en bolle og topp med vinaigrette.
2. For vinaigrette, visp sammen ingredienser og kle salaten med noen spiseskjeer.

Tyrkia-utstoppa delikataskamp

Mens du kanskje er vant til å fylle en kalkun, kan du kanskje ikke skjønne at den er like deilig den andre veien! Prøv å servere dette opp til ditt neste feriemåltid.

serverer: 4

Begynn å fullføre: 45 minutter (35 minutter å bake squash)

ingredienser:

• 2 (1-lb.) Delicata squash, skåret i lengderetningen og frøet
• 4 ss. oliven olje
• rosa Himalayan salt og ferskt svart pepper
• 1 kopp løk, hakket
• 1 kopp selleri, hakket
• 2 hvitløkskrammer, hakket
• 1 kopp sopp, hakket
• 1 lb kalkun
• 1 ss. økologisk hvitløk salt
• 1/2 ts. røkt paprika
• 1 ts. bakket cumin
• 1 kopp kale blader, hakket
• 2 ss. tahini
• 2 ss. fersk grønt, hakket

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 425 F (220 ° C).
2. Gni squashhalvdelene med 2 ss. av olivenoljen og krydder innsiden med salt og pepper. Sett dem kuttet opp i en bakerett eller ristet bakeplate og stek i 35 minutter, eller til øm.
3. I en stor skillet, varme de resterende 2 ss. olivenolje over middels varme. Tilsett løk, selleri og hvitløk og kok til løket er gjennomsiktig, 4 til 5 minutter.
4. Tilsett sopp og kok til øm, 2 til 3 minutter.
5. Tilsett kalkun, hvitløk salt, paprika og spidskommen og kok til kalkunen er kokt gjennom, vanligvis ca 4 til 5 minutter, bryte den opp etter behov.
6. Tilsett kalenderen og kok i 1 til 2 minutter, til det er mykt. Ta pannen av varmen.
7. Rør i tahini og krydret med salt og pepper. Del kalkunblandingen mellom squashhalvdelene (de burde være sjenerøst fulle).
8. Dryss med gressløk og server en squashhalvdel for hver person.

Delicata squash og granateple salat

Vintergrønnsaker og vinterfrukt gjør for en rekke utrolige salater. Denne er lett, forfriskende, og likevel så fylling!

serverer: 4

Begynn å fullføre: 55 minutter (35 minutter å bake squash)

ingredienser:

• 2 ss. høyvarmeolje (alger, kokos eller avokado)
• 1 delicata squash, skåret i 1 "2-tommers tykke runder med frø fjernet
• 1/4 ts. salt
• 1 ½ ts. gurkemeie
• 1/8 ts. kanel
• 1/8 ts. ingefærpulver
• 1/8 ts. muskat
• 1/8 ts. nellik
• 1/2 ts. kokosnøtt sukker

Salat ingredienser:

• 1/2 kopp hele hasselnøtter
• 6 kopper baby kale, spinat og arugula
• 1 avokado, skiver
• 1/2 kopp granatäpple, arils fjernet
• 1 frøfri agurk, skåret

Veibeskrivelse:

1. Forvarm ovnen til 400 F (200 ° C). Linj et bakeplate med silikonbakeforing eller pergamentpapir.
2. Frø og skjær squashen i skiver omtrent 1/4-tommers tykk.
3. Kombiner alle tørre ingrediensene. Tørk squashskivene i dette til det er grundig belagt. Spre skivene i et enkelt lag på bakeplaten, og drikk dem med oljen.
4. Bake i forvarmet ovn i 15 minutter, deretter snu, drizzle med mer olje, og dryss mer av overbløt krydder. Bake i ytterligere 10 til 15 minutter.
5. Legg hasselnøttene i ett lag i en stekeovn. Skål i en ovn på 400 ° C i ca. 10 minutter eller til nøtter blir duftende, deres skinn mørkere, og noen skinn begynner å splitte litt.
6. Fjern fra ovnen og sett nøtter i skillet over middels høy varme på stekeovnen. Legg til 1 ss. gressmatet smør og en klype salt. Rør til kappemutter.
7. Legg arugula, grønnkål og spinat til en stor bolle med avokado, granateple ariler, hasselnøtter og squashbiter. Dekk i oransje ingefær dressing.

Orange ingefær dressing ingredienser:

• 1/4 kopp eple cider eddik
• 1/3 kopp avokadoolje
• 2 ss. fersk appelsinjuice
• 1 ss. honning
• 1 ss. ingefær, hakket
• 1/4 ts. ingefærpulver
• 1/2 ts. gurkemeie
• 1/4 ts. salt

Veibeskrivelse:

1. Kombiner appelsinjuice, eddik, ingefær, honning, gurkemeie og salt i en stor bolle og visp sammen.
2. Strøm i avokadooljen mens du alltid pisker på dressingen til den emulgerer, og deretter drizzle på salat.

Ta bort

Jeg er alt for planlegging og søndagsmiddag, men jeg anbefaler ikke å tenke på ukelange vilkår. I stedet trener jeg klientene mine til å tenke på ikke mer enn tre dager av gangen. Dette gir deg mer fleksibilitet, når det gjelder hva du er ute etter og også hva som kan komme opp i løpet av uken.

Med vintergrønnsaker kan du virkelig få dem til å strekke for flere, helt forskjellige måltider, mens du fortsatt lar deg få rom til å spise en spontan middag.

Kelly LeVeque er en kjendis ernæringsekspert, velvære ekspert, og bestselgende forfatter basert i Los Angeles.Før hun begynner sin konsulentvirksomhet, Vær godt av Kelly, jobbet hun i det medisinske feltet for Fortune 500-selskaper som J & J, Stryker og Hologic, som til slutt flyttet inn i personlig medisin, og tilbyr tumorgen kartlegging og molekylær subtyping til onkologer. Hun tok sin bachelor fra UCLA og fullførte sin postklinisk utdanning ved UCLA og UC Berkeley. Kellys kundeliste inkluderer Jessica Alba, Chelsea Handler, Kate Walsh og Emmy Rossum. Guided av en praktisk og optimistisk tilnærming hjelper Kelly folk med å forbedre sin helse, oppnå sine mål og utvikle bærekraftige vaner for å leve et sunt og balansert liv. Følg henne på Instagram.�