Vi alle elsker en dekadent dessert etter middag eller en søt frokost behandler i helgene. Men hvis du er veganer - eller tenker på å gå vegan - kan du være på jakt etter måter å gjenskape favorittbaktene dine uten dyreingredienser. Det betyr ikke egg, smør, melk, kjøtt eller annet animalsk biprodukt. (Hva?! Brownies med nr smør??)
Det er det som gjør ideen om vegansk bakeri skremmende. Hvordan skal jeg lage en kake uten egg eller smør? Men tro det eller ikke, vegansk baking er mye enklere enn du kanskje tror. Med litt innovasjon og kreativitet, vil du bli overrasket over hvor enkle og deilige veganske godbiter virkelig kan være.
Det er på tide å få baking. Klar? La oss komme i gang!
Vegan bakervarer
Vegan bakervarer er veldig lett å komme over. Mens de er overalt, må du vite hvor du skal se.
Du kan finne mange veganske alternativer og erstatninger i den økologiske delen av din matbutikk. Egg, melk og smør er de tre viktigste ikke-veganske ingrediensene som brukes i mange tradisjonelle dessertoppskrifter, så du må erstatte dem hvis du planlegger å lage en vegansk dessert.
Vi starter med veganske eggstatning.
egg
Veganske eggstatter er ikke nødvendigvis laget for å smake som egg (selv om noen er), men heller å erstatte deres funksjon. Egg er bindende ingrediens i desserter. Og viktigere er de leavening agent i bakevarer: Egg hjelper dem å stige og utvide i ovnen.
Generelle dagligvarebutikker har vegansk eggstatning. Vanligvis trenger du bare å legge til vann til den angitte mengden eggstatning som trengs. Her er en liste over min favoritt veganske eggstatning. Hver av følgende blandinger og matvarer er ekvivalent med ett egg:
Flax egg, aka? Fleggs?
- Bland 1 ss. av linfrø med 3 ss. av vann. Bland til tykk og kremaktig.
Banan
- Mash halvparten av en banan.
chiafrø
- Bland 1 ss. av chia frø med 1/3 kopp vann.
Soyaproteinpulver
- Bland 1 ss. av soyaproteinpulver med 3 ss. av vann.
Smør
Smør brukes i nesten alle typer bakte gode. Det er et must i baking. Du finner den i brownies, cupcakes, cookies - du heter det, det er der. Heldigvis er å finne vegansk smør like enkelt som å plukke opp en annen - men kanskje overraskende - ingrediens. Her er noen veganske smøralternativer å prøve:
Jordbalanse
- Denne smør erstatning er tilgjengelig som vanlig eller pisket i de fleste matbutikker.
- Også kommer i pinner (slik at du kan måle det ut som vanlig smørpinner!) Og spredbare beholdere.
avokado
- Bland 1 kopp avokado til å erstatte 1 kopp smør.
- Tips: Prøv å bruke en matvareprosessor til å suge avokadoene først.
Kokosolje
- Kokosolje er et 1: 1 forhold til smør, så i hovedsak 1/2 kopp kokosnøttolje svarer til 1/2 kopp smør.
- Kokosolje kommer vanligvis i fast form, så du må jobbe litt med det. Her er noen tips om hvordan du bruker kokosolje i baking.
Silken tofu
- Silken tofu fungerer bra i stedet for egg i tette bakevarer som brownies, quiche og vaniljesaus. Ett egg er lik 1/4 kopp pureed silken tofu.
- Tofu legger bare fukt, så du må legge til natron eller bakepulver til oppskriften din.
Melk
Tro det eller ei, det er så mange veganske melk alternativer. Mange veganske melkesubstitutter der ute er laget av nøtter. Du kan også lage din egen hvis du vil omfavne din indre DIY - sjekk ut denne oppskriften på hjemmelaget cashew melk.
Men hvis du er allergisk mot nøtter, kan du bruke en soyabasert melk. Og hvis du er allergisk mot soya eller ikke en fan av smaken, har du fortsatt muligheter, som kokosmelk! Som sagt, er det en uendelig liste over veganske melker. Her er mine favoritter:
Mandel-melk
- Almondmelk kommer i mange forskjellige smaker som vanilje, sjokolade og usøtet.
Soyamelk
- Dette er et flott alternativ hvis du er allergisk mot nøtter.
Kokosnøttmelk
- Kokosmelk brukes ofte til å lage vegansk is.
Cashew melk
- Cashew melk er lik mandelmælk, men tykkere og kremere.
Dette er bare noen av de mest brukte veganske erstatninger for melk, smør og egg, men de er ikke alle av dem. Det er en god ide å prøve ut ulike erstatninger for å se hvilke som går bra i visse oppskrifter. Når du begynner å bake, vet du hvilke som fungerer bedre for hvilke oppskrifter og hvorfor.
Vegan dessert oppskrifter
Vegansk desserter kan være vanskelig å komme forbi på en restaurant eller matbutikk. Og de fleste insisterer på å bruke smør, melk og egg for å lage en god og kremaktig dessert hjemme.
Men du kan fortsatt ha en dekadent og søt dessert med veganske erstatninger. Her er noen av mine favoritt veganske oppskrifter som jeg elsker å lage:
Vegan Banan Pannekaker
Disse veganske pannekaker er en perfekt søt sparkstart til morgenen.
Vegan Gulrotkake Cupcakes med Kremost Frosting
Vil du legge til noen grønnsaker til desserten din? Sjekk ut disse sunne alternative cupcakes.
Vegan Sugar Cookies
Disse super myke og søte sukkerkakene er laget med en hjemmelaget glasur. De vil få deg til å føle deg nostalgisk igjen!
Vegansk Coconut Ice Cream
Avkjøl denne sommeren med vegansk kokos iskrem. Det er den perfekte tilfredsstillende behandlingen som ikke får deg til å føle seg skyldig etter å ha spist den.
Dette er bare toppen av vegan-dessert isfjellet. Når du kommer i gang, vil du ikke stoppe! Her er 47 veganske frokostoppskrifter for å prøve nå at du har det grunnleggende om desserter som er dekket.
Husk, vegan baking er akkurat som vanlig baking - kreativiteten og lidenskapen betyr mest. Hvis du har tenkt på å bake uten dyreingredienser, kan det definitivt bli gjort.Gi meg beskjed om hvilke erstatninger og oppskrifter som er dine favoritter!
Sydney Winkler er nettstedssjef og forfatter for CakeJournal.com. CakeJournal er stedet for alle dine kaker og bakervarer. Du kan finne opplæringsprogrammer og oppskrifter som spenner fra den perfekte kakepoppen til hjemmelaget galakseis. CakeJournal handler om moro, fondant og frosting (og kaker, kaker og cupcakes). CakeJournal s Youtube kanalDet er en annen god bakende ressurs. Pass på å sjekke dem ut!
