Hva er arugula?
Arugula er en peppert, særegent smakende grønn som oppsto i Middelhavsområdet. Det er også kjent som rucola, salatraket, og italiensk cress. Arugula er medlem av Brassica, eller Cruciferous, familien. Denne klassifiseringen omfatter for det meste cruciferous grønnsaker, som f.eks. Spirer, Kale, Blomkål og Broccoli.
Hva er fordelene med arugula?
Arugula's popularitet har så mye å gjøre med helsemessige fordeler som sin smak. En studie citerer arugula som særlig høy i kreftbekjempende midler.
Denne deilige grønn er en næringsdreven mat som er høy i fiber og fytokjemikalier. Arugula er lav i sukker, kalorier, karbohydrater og fett. Det er høyt i flere viktige næringsstoffer. Disse inkluderer:
- Kalsium, som hjelper blodet til å koagulere normalt. Det er også nødvendig for beinhelse, tannhelse, muskelfunksjon og nervefunksjon.
- kalium, et mineral og en elektrolytt som er viktig for hjerte og nervefunksjon. Det hjelper også musklene til å kontrakt normalt. Kalium bidrar til å redusere de negative effektene av natrium, og det kan være gunstig for personer med høyt blodtrykk av denne grunn.
- folat, et B-vitamin. Det bidrar til å støtte produksjonen av DNA og annet genetisk materiale. Det er spesielt viktig for kvinner som er gravide eller planlegger å bli gravid. Folatmangel hos gravide kan føre til spina bifida, en neuralrørsdefekt.
- Vitamin C, en kraftig antioksidant som hjelper til med å støtte immunsystemet. Også kjent som askorbinsyre, vitamin C er viktig for vevs helse og absorpsjon av jern fra mat.
- Vitamin K, som bidrar til blodkoagulasjon. Hvis du trenger reseptbelagte blodfortynnere, for eksempel warfarin (Coumadin), drøft ditt vitamin K-inntak med legen din før du endrer dine spisevaner.
- Vitamin A, paraply begrepet for en gruppe av fettløselige retinoider. Vitamin A er en kraftig antioksidant, som støtter immunfunksjon, cellevekst, nattesyn og overordnet øyehelse. Det fungerer også for å opprettholde nyre, lunge og hjertefunksjon.
Arugula vs andre greener
I motsetning til mange subtler-smaksprøver salatgrønt, tilføyer arugula sin høyt karakteristiske og peppende knase flair til salater og andre kalde retter. Som persille kan det tygges for å bekjempe sur pust.
Arugula kan brukes i tillegg til, eller i stedet for, de fleste typer salat og urter. Den har også en karakteristisk bladform. Arugula blomster, frø og blader er alle spiselige.
Hvordan bruke det
Arugula er deilig rå, og den kan brukes som en sunn tilsetning på topping for pizza, nachos, smørbrød og wraps.
Det kan serveres som en salat med ikke noe mer enn en drizzle ekstra jomfruolje, salt og pepper.
Det gjør også en utmerket base for mer omfattende salatoppskrifter. Prøv å legge til kirsebærtomater, grillet kylling og valnøtter til arugula for et protein-pakket, kalorimalt måltid.
Arugula's bladform og smak gjør det også til et interessant supplement til sitrusfrukter og bærsalater.
Arugula kan brukes som et alternativ til basilikum for å lage varm eller kald pesto. Denne oppskriften bruker arugula, parmesan og pinjekjerner med saftige resultater.
Når arugula er tilberedt, mister den noe av sin pepperkake, blir mildere i smak. Denne oppskriften legger til arugula til squash og geitostpasta.
