Glem blomkål skorpe! Gjør disse 4 glutenfrie galetterne i stedet

Nylig oppstod et oppskriftsutviklingstap i kjøkkenet mitt. Mens det ikke viste seg som forventet, ble det bane vei til et eventuelt mesterverk.

Som en langvarig fan av Trader Joe's, var jeg over månen da de ga ut glutenfri blomkål skorpe. Jeg moseyed på over til min lokale butikk og kjøpte fem bokser, føler meg ganske trygg på at jeg ville trenge dem alle. Visjoner av mouthwatering bær og ricotta eller frokost pizza swirled rundt i tankene mine.

Virkelighet: Alle fem forsøkene mislyktes.

Som matjournalist og selvlærte oppskriftsutvikler ble jeg motløs. Jeg trakk ut omtrent hvert triks jeg visste, men skorpen ble soggy og gummiaktig i løpet av få minutter å bli trukket fra ovnen. Mangel på smak syntes også å være et problem blant mine smakstestere ,? aka familiemedlemmer.

Mens blomkålpizzaskorpen fra Trader Joe's var et fantastisk forsøk - og deres valg av ingredienser er fantastisk - jeg er ikke helt solgt. Men jeg har ikke helt gitt opp, og planlegger å eksperimentere mer i fremtiden.

I mellomtiden ble jeg igjen med en rekke ferske grønnsaker, frukt og ost. Så jeg fokuserte min oppmerksomhet på en annen vei. Jeg bestemte meg for å lage min egen glutenfri deig som var flaky, lett og smakfull. Med ingen blomkål i sikte måtte jeg finne en annen grunnleggende ingrediens. Se, jeg hadde rikelig med mandelmel. Med en tre-pund Bobs Red Mill-pose i hånden satte jeg meg for å lage en glutenfri galette.

Galette er løst knyttet til det franske ordet Galet (en jevn flate, småstein), og betyr en flat bakverk eller kake. Likevel, jeg liker å tenke på en galette som en ufullstendig, rustikk utseende deig som kan være flat eller brettet for å inneholde juice.

Jeg er en stor fan av enhver flaky kringledeig som er fylt med søte eller salte godbiter. Men når jeg ble glutenfri på grunn av en overflod av allergier, tok omarbeid av deig oppskrifter litt innsats. En munter galette som synes å tilfredsstille bare om alle, gjorde alt mitt kjøkken woes verdt det. I dag er de min go-to meal når jeg underholder mine kjære.

Hvis du aldri har gjort en galette eller er en hesitant baker, ikke frykt. Gjennomføring av bare noen få tips og triks kan gjøre prosessen enklere. I tillegg kan du bokstavelig talt fylle en galette med alt du vil ha, noe som gjør det til den ideelle frokosten, lunsj eller middagstiden, og det er akkurat det jeg gjør! (En dag full av galetter er en ganske fin dag, i boken min.)

Her er noen av mine mest etterspurte Galette-oppskrifter, samt noen forslag til hvordan du kan perfeksjonere deigen din. Dette er flotte pizza-crust-lignende erstatninger som jeg vil dele med deg til jeg mestrer min blomkålskorpskap.

Forbereder deigen

Perfeksjon av deigen vil trolig være den eneste utfordrende delen av disse oppskriftene hvis du aldri har gjort en galette før. Sørg for å lese gjennom tipsene nedenfor før du får hendene skitne.

Tips for å komme i gang

• Du må trenge pergamentpapir for å bake denne oppskriften riktig.
• Pass på at smørpinnene dine er veldig kalde. Jeg trekker ofte min ut av fryseren i stedet for kjøleskapet før jeg bruker dem.
• Skjær hele pinnen av smør tynn, i 1/8-tommers skiver.
• En ekstrem liten mengde iskoldt vann gjør at deigen kommer sammen. Ikke legg til mer enn 1 teskje vann om gangen, eller du risikerer å gjøre deigen for fuktig og den vil ikke bake riktig.
• Kok deigen minst 3 til 4 timer før du bruker den. Jeg chiller vanligvis min over natten.
• Når du bretter deigkanter over ingrediensene for å holde i juice, løft du opp pergamentpapiret i stedet for bare å bruke fingrene. Dette vil hjelpe deigen til å holde seg sammen. Ved hjelp av en stor metallskje for å løfte opp deigen sammen med pergamentpapiret, kan det også hjelpe.
• Hvis deigen din virker for fuktig og er vanskelig å rulle ut, legg til mer tapiokamel. Du vil ikke ha veldig fuktig deig når du lager en galette.
• Hvis deigen din ser ut til å være for klebrig når du lager kantene, kan du sette den tilbake i kjøleskapet i noen minutter eller dryss mer tapiokemel på deigen.

Har dine tips hendig? Nå er du klar til å begynne å lage deigen!

Galette Dough

porsjoner: Gjør 1 galette, 4 porsjoner

Begynn å fullføre: 15 minutter

ingredienser

• 1 1/4 kopp Bobs Røde Mill Almond Flour
• 1/2 kopp Bobs Red Mill Tapioca Flour
• 2 ss. kokos eller brunt sukker
• 1/8 til 1/4 ts. Rosa Himalayasalt
• 1 pinne iskaldt smør
• liten kopp isvann

Veibeskrivelse

1. Plasser mandelmel, tapiokamel, kokosnøtt og salt i matprosessoren din. Puls i noen sekunder til kombinert.
2. Deretter legger du til skiver med kaldt smør. Pulse inntil konsentrasjonen ligner grovt mel (det kan se ut som veldig små baller i stedet for mel).
3. Deretter legges 1 ts. av iskalt vann. Pulse til blandingen kommer sammen for å danne deig (ca. 10 til 15 sekunder). Hvis deigen ikke dannes, legg til 1 ts. iskalt vann og puls igjen. Jeg finner vanligvis 1 1/2 ts. av iskalt vann er det perfekte beløpet for denne oppskriften.
4. Når deigen din har dannet, ta et ark med pergamentpapir og dryss det med litt tapiokemel. Legg deigen på deg på melet, støv med mer mel, og topp med et annet ark av pergamentpapir.
5. Bruk en rullestift, rull deigen til en flat, rund form.
6. Plasser flat i kjøleskapet i 3 til 4 timer eller slapp av over natten.

Mens deigen alltid trenger å slappe av i minst 3 timer, vil hver av de følgende galetteoppskrifter ta omtrent 45 minutter å montere, bake og nyte!

Frokost Galette

porsjoner: 4

Vil du lage en deilig glutenfri frokost galette som kan nytes når som helst på dagen? Prøv denne oppskriften fylt med tomater, ost, paprika, egg og fersk timian. Tro meg når jeg sier at frokost i sengen aldri har vært så deilig!

ingredienser

• 1 tilberedt galette deig, kjølt
• 1/2 kopp ricottaost
• 1/4 til 1/2 kopp smuldret fetaost
• 5 til 6 kirsebærtomater (forskjellige farger hvis du ønsker det), skåret tynt
• 1/4 kopp gul eller oransje pepper, middels terning
• 1 ss. oliven olje
• frisk timian
• salt og pepper etter smak
• 1 eller 2 egg
• 1 eggeplomme, whisked og satt til side

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 嚙 瘤 (177 嚙 瘠).
2. Terning og måle alle ingrediensene før deigen fjernes fra kjøleskapet. Du vil at deigen fortsatt skal være kul, gå inn i ovnen.
3. Ta deigen fra kjøleskapet og rull ut i en sirkelformet eller oval plate, omtrent 1/4 tommers tykk, og la deigen ligge på pergamentpapiret.
4. Legg ricottaost i midten av deigen og spred ut jevnt og la en 1 1/2-tommers kant rundt kanten av galetten (denne delen blir brettet).
5. Topp ricottaost med fetaost. Ordne tomater og paprika på toppen av osten.
6. Nå er det på tide å kaste kantene dine over. I stedet for å løfte kantene på deigen din med fingrene, prøv å løfte den med pergamentpapiret. Når du har plissert kantene over fyllingen, drikker du 1 ss. av olivenolje over grønnsaker og ost.
7. Borste det øvre partiet av kantene med den vispede eggeplommen før baking.
8. Ses med en liten mengde frisk timian, salt og pepper. Overfør deigen og pergamentpapiret til en bakkeplate.
9. Bake i 16 minutter.
10. Fjern galette fra ovnen og legg forsiktig 1 eller 2 sprukne egg på toppen av paprika og tomater. Bake ytterligere 14 minutter eller til egg er ønsket konsistens.
11. Nyt hjertelig!

Blåbær, sitron og lavendel Galette

porsjoner: 4

Denne galetteen er et ideelt dessertalternativ. Det er best serveres varmt med Mascarpone ost, pisket topping, eller iskrem.

ingredienser

• 1 tilberedt galette deig, kjølt
• 2 1/2 kopper friske blåbær
• 2 ss. Bobs Red Mill Almond flour
• 1 ss. Meyer lemonzest
• 2 ss. Meyer sitronsaft
• 1 ts. kokosnøtt sukker
• 1 ss. vanilje ekstrakt / pasta
• 1/4 ts. kanel
• 1 eggeplomme, whisked og satt til side
• friske spiselige lavendel knopper eller andre spiselige blomster

Valgfri:

�

• ekstra kokosnøtt sukker for kanter
• Mascarpone ost, iskrem eller pisket pålegg

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 嚙 瘤 (177 嚙 瘠).
2. Forbered alle ingrediensene før du fjerner deigen fra kjøleskapet. Du vil at deigen fortsatt skal være kul, gå inn i ovnen.
3. Bland blåbærene, mandelmel, sitronzest, sitronsaft, kokosnøtt sukker, vaniljeekstrakt og kanel i en bolle.
4. Ta deigen fra kjøleskapet og rull ut i en sirkelformet eller oval plate, omtrent 1/4 tommers tykk, og la deigen ligge på pergamentpapiret.
5. Spred blåbærblandingen på deigen, la en 1 1/2-tommers kant rundt kanten av galetteen (denne delen blir brettet).
6. Nå er det på tide å kaste og stikke kantene dine over. I stedet for å løfte kantene på deigen din med fingrene, prøv å løfte den med pergamentpapiret.
7. Når du har plissert kantene dine over påfyllingen, dryss noen lavendelknopper på toppen av blåbærene.
8. Pensel det øvre partiet av kantene dine med den vispede eggeplommen og dryss kokosnøtten rundt kantene. Overfør deigen og pergamentpapiret til en bakkeplate.
9. Bake i 26 til 28 minutter eller til skorpe er gyldenbrun.
10. Server med Mascarpone ost, iskrem, eller pisketopp og nyt!

Tomatcucchini Galette med feta

porsjoner: 4

Jeg tenker på denne galette som en munnvannende pizza-erstatning. Blandingen av søte og smakfulle smaker sørger for at du kommer tilbake for mer.

ingredienser

• 1 tilberedt galette deig, kjølt
• 1/2 til 3/4 kopp smuldret fetaost
• 5 til 6 kirsebærtomater (forskjellige farger hvis du vil), skåret tynt
• kvart av en liten courgette, skåret tynn
• 6 til 8 Kalamata oliven, skåret i halvparten
• 2 ss. oliven olje
• 1 ss. honning
• frisk timian
• pepper
• 1 eggeplomme, whisked og satt til side

Valgfri: Alt Bagel krydder

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 嚙 瘤 (177 嚙 瘠).
2. Forbered alle ingrediensene dine før du fjerner deigen fra kjøleskapet. Du vil at deigen fortsatt skal være kul, gå inn i ovnen.
3. Ta deigen fra kjøleskapet og rull ut i en sirkelformet eller oval plate, omtrent 1/4 tommers tykk, og la deigen ligge på pergamentpapiret.
4. Legg fetaost i deigenes midtpunkt og spred ut jevnt og la en 1 1/2-tommers kant rundt kanten av galetten (denne delen blir brettet). Ordne tomater, courgetter og oliven på toppen av feta.
5. Nå er det på tide å kaste kantene dine over. I stedet for å løfte kantene på deigen din med fingrene, prøv å løfte den med pergamentpapiret. Når du har plissert kantene dine over fyllingen, drizzle 2 ss. av olivenolje over grønnsaker og ost.
6. Neste, drizzle honning over grønnsakene. Ses med en liten mengde frisk timian og pepper.
7. Borste det øvre partiet av kantene med den vispede eggeplommen før baking.
8. Stryk alt Bagel krydder bare på kantene av galette deigen som ble børstet med eggeplommen. (Du kan vanligvis finne denne krydderen hos Trader Joe eller din lokale dagligvare).
9. Overfør deigen og pergamentpapiret til en bakkeplate. Bake i 30 minutter eller til skorpe er gyldenbrun. Nyt!

Blandet Berry Galette

porsjoner: 4

Nyt alle sommerens deilige bær i denne dekadente dessertgaletten. Legg til en dukke av Mascarpone-ost for å fullføre den.

ingredienser

• 1 tilberedt galette deig, kjølt
• 3/4 kopp friske bringebær
• 3/4 kopp friske blåbær
• 3/4 kopp ferske bjørnebær
• 3 ts. sitronsaft
• 2 ts. kokosnøtt sukker
• 1 ss. Bobs Red Mill Almond Flour
• 1 ts. sitronskall
• 1 ts. vanilje ekstrakt
• 1 eggeplomme, whisked og satt til side

Valgfri:

• 1/4 til 1/2 kopp skiver mandler
• kokosnøtt sukker
• Mascarpone ost

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 ° F (177 ° C).
2. Forbered alle ingrediensene dine før du fjerner deigen fra kjøleskapet. Du vil at deigen fortsatt skal være kul, gå inn i ovnen.
3. Bland bærene, sitronsaft, kokosnøtt sukker, mandelmel, sitronskive og vaniljeekstrakt i en bolle.
4. Ta deigen fra kjøleskapet og rull ut i en sirkelformet eller oval plate, omtrent 1/4 tommers tykk, og la deigen ligge på pergamentpapiret.
5. Spred bærblandingen på deigen, og la en 1 1/2-tommers kant rundt kanten av galetten (denne delen blir brettet).
6. Nå er det på tide å kaste og stikke kantene dine over. I stedet for å løfte kantene på deigen din med fingrene, prøv å løfte den med pergamentpapiret. Når du har plissert kantene dine over fyllingen, børst du den øvre delen av kantene dine med den whisked eggeplommen.
7. Stryk eventuelt skiver med mandler og et lite kokosnøttsukker rundt kantene. Bake i 28 minutter eller til skorpe er gyldenbrun. Serveres varm med Mascarpone ost. Nyt!

Og der har du det: en galette for enhver tid på dagen og anledning! TJs blomkål skorpe trente ikke ut for meg (denne gangen), men heldigvis slår disse galetter på stedet og er også glutenfrie. Hvilken er din favoritt? Gi meg beskjed!

Marisa Zeppieri er en helse- og matjournalist, kokk, forfatter og grunnlegger av LupusChick.com og LupusChick 501c3. Hun bor i New York sammen med sin mann og reddet rotterterrier. Følg henne på Facebook og på Instagram @LupusChickOfficial.