De skadelige effektene av tilsatt sukker blir stadig tydeligere.
Som et resultat vender folk til naturlige alternativer.
Et søtningsmiddel som har blitt veldig populært de siste årene, er kokosnøtt.
Dette sukker er avledet fra kokospalmen og spioneres som mer næringsrikt og lavere på den glykemiske indeksen enn sukker.
Denne artikkelen skiller fakta fra fiksjonen for å avgjøre om kokosnøtt sukker er et sunt sukkeralternativ.
Hva er kokossukker og hvordan er det gjort?
Kokosukker er også kalt kokosnøtt palmsukker.
Det er et naturlig sukker laget av kokos palm sap, som er den sukkerholdige sirkulerende væske av kokosnøtt anlegget. Det er ofte forvekslet med palmsukker, som er likt, men laget av en annen type palme.
Kokosukker er laget i en naturlig 2-trinns prosess:
- Et kutt er laget på blomsten av kokospalmen og væskesapet samles inn i beholdere.
- Sappen er plassert under varme til det meste av vannet har fordampet.
Sluttproduktet er brunt og granulert. Fargen er lik den for rå sukker, men partikkelstørrelsen er typisk mindre eller mer variabel.
Sammendrag Kokosukker er dehydrert sap av kokosnøttpalmen.
Er det mer næringsrik enn vanlig sukker?
Vanlig bordsukker og høy fruktose mais sirup inneholder ikke noen viktige næringsstoffer og leverer derfor "tomme" kalorier.
Imidlertid beholder kokosnøtt sukker ganske mye av næringsstoffene som finnes i kokospalmen.
Mest bemerkelsesverdige av disse er mineralene jern, sink, kalsium og kalium, sammen med noen kortkjedede fettsyrer som polyfenoler og antioksidanter.
Deretter inneholder den en fiber som kalles inulin, noe som kan redusere glukoseabsorpsjonen og forklare hvorfor kokosnøttsukker har en lavere glykemisk indeks enn vanlig bordsukker (1).
Selv om kokosnøttsukker inneholder noen næringsstoffer, vil du få mye mer fra ekte matvarer.
Kokosukker er veldig høyt i kalorier (samme som vanlig sukker), og du må spise en latterlig mengde for å tilfredsstille behovet for de ovennevnte næringsstoffene.
Sammendrag Kokosukker inneholder små mengder mineraler, antioksidanter og fiber. Imidlertid oppveier det høye sukkerinnholdet eventuelle potensielle fordeler.
Kokosukker kan ha en lavere glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen (GI) er et mål på hvor raskt matvarer øker blodsukkernivået.
Glukose er gitt et GI på 100. Til sammenligning, matvarer med en GI på 50 øker blodsukkernivåene halvparten så mye som ren glukose.
Bordsukker har et GI på rundt 60, mens kokossukker er målt med et GI på 54 (2).
Imidlertid er det viktig å merke seg at GI kan variere sterkt mellom individer og kan også variere mellom grupper kokossukker.
Selv om dets innhold av inulin sannsynligvis reduserer sukkerabsorpsjonen noe, er det uklart om denne beskjedne forskjellen i GI har noen helseprelevans.
Sammendrag Kokosukker gir en noe lavere økning i blodsukker enn vanlig bordsukker. Imidlertid er de respektive helsemessige fordelene sannsynligvis beskjedne.
Det er fortsatt lastet med fruktos
Lagt sukker er usunn fordi det forårsaker en betydelig økning i blodsukkernivået. Det er også næringsfattig, og gir nesten ingen vitaminer eller mineraler, men det er bare toppen av isbreen.
En annen mulig grunn tilsatt sukker er så usunn er dens høye fruktoseinnhold.
Selv om ikke alle forskere er overbevist om at fruktose er et alvorlig problem hos friske mennesker, er de fleste enige om at overdreven fruktose kan fremme metabolsk syndrom hos overvektige individer (3, 4).
Vanlig bordsukker (sukrose) er 50% fruktose og 50% glukose, mens høy fruktose mais sirup er omtrent 55% fruktose og 45% glukose.
Til tross for hyppige påstander om at kokossukker er effektivt fruktosefritt, er det laget av 70-80% sukrose, som er halv fruktose.
Av denne grunn forsyner kokossukker nesten samme mengde fruktose som vanlig sukker, gram for gram.
Forbruk i overkant, tilsatt sukker kan forårsake alle slags problemer som metabolsk syndrom, fedme, diabetes og hjertesykdom.
Selv om kokosnøttsukker har en litt bedre næringsprofil enn bordsukker, bør helseeffektene i stor grad lignes.
Bruk kokosnøtt sukker i moderasjon, akkurat som du ville bruke vanlig bordsukker.
Sammendrag Kokosukker er høy i fruktose. Bevis tyder på at et høyt inntak av fruktose kan fremme metabolsk syndrom hos overvektige personer.
Bunnlinjen
På slutten av dagen, kokosnøtt sukker er ikke mirakel mat.
Det ligner på vanlig bordsukker, selv om det ikke er så behandlet og inneholder mindre mengder næringsstoffer. Hvis du skal bruke kokosnøtt sukker, bruk det sparsomt.
Kokosukker tilhører samme båt som de fleste sukkeralternativer. Det er sunnere enn raffinert sukker, men definitivt verre enn det ikke noe sukker i det hele tatt.
