Mer enn to tredjedeler av amerikanerne spiser ikke frukt eller grønnsaker minst to ganger om dagen, og de fleste oppfyller ikke de anbefalte kostholdsretningslinjene.
Over hele verden har over 2 milliarder mennesker mangel på mikronæringsstoffer fordi de ikke får nok viktige vitaminer og mineraler hver dag. Mange amerikanere oppfyller ikke kravet til vitaminer og mineraler, spesielt barn.
Forsterkede og berikede matvarer ble introdusert i 1930- og 1940-tallet. De var ment å bidra til å øke vitamin- og mineralinntaket med matvarer som voksne og barn allerede spiste, som korn og melk.
Hva er en forsterket eller beriget mat?
Fortified mat er de som har næringsstoffer lagt til dem som ikke naturlig oppstår i maten. Disse matvarene er ment å forbedre ernæring og legge til helsemessige fordeler. For eksempel er melk ofte styrket med vitamin D, og kalsium kan legges til fruktjuicer.
En beriket mat betyr at næringsstoffer som har gått tapt under behandlingen, blir lagt inn igjen. Mange raffinerte korn er beriket. Hvetemel, for eksempel, kan ha folsyre, riboflavin og jern tilsatt tilbake etter behandling. Dette er ment å gjenopprette sine opprinnelige vitaminnivåer.
Er fortified og beriket mat sunt?
Historisk har fortifying matvarer vært vellykket i USA. Vanlige sykdommer som er forårsaket av næringsdefekter, som rickets og pellagra, er nesten eliminert.
Selv om festningen har økt vitamin- og mineralforbruket i USA, har det ikke vært studier på andre næringsstoffer enn folsyre som viser at fortified foods forbedrer helsen vår. Det er også bekymringer for at berikede og berikede matvarer kan forårsake at folk får skadelige mengder av visse vitaminer og mineraler.
Fortified og beriket mat kan være en del av et sunt, næringsrikt kosthold. Men om de er fordelaktige, avhenger av alder og noen andre faktorer.
Fortified og beriket mat for barn
Barn er spesielt utsatt for næringsdefekter. Uten tilsatt vitaminer og mineraler oppfyller mange barn og tenåringer ikke daglig næringsbehov. Fortified og beriket mat er viktige kilder til næringsstoffer for barn, spesielt for jern, sink og B-vitaminer.
Dessverre er mange forsterkede eller berikede matvarer tungt bearbeidet og pakket. De kommer ofte med høyt natrium-, fett- og sukkerinnhold. Fortification gjør dem ikke iboende sunne eller gode for deg.
Mange yngre barn er også utsatt for overdosering av noen tilsatte vitaminer, ifølge en rapport fra Environmental Working Group (EWG). Rapporten viste at mange fortified foods tilgjengelig for tiden inneholder nivåer av vitaminer som ikke passer for barn. Mange barn kan også overskride daglige anbefalte verdier ved å spise en rekke fortified foods hele dagen, eller ved å spise mer enn en servering. Nesten halvparten av barna i alderen 2 til 8 får for mye sink, og 13 prosent bruker for mye vitamin A. Disse overdosene er potensielt farlige.
Forsterkede og berikede matvarer, spesielt matvarer som ikke er formulert for barn, er kanskje ikke trygge for alle barn. EWG anbefaler at barn spiser produkter med ikke mer enn 20 til 25 prosent av den voksne anbefalte daglige verdien for vitamin A, niacin og sink. Du kan finne denne verdien på ernæringsetiketten. Mens det fortsatt er viktig å holde øye med disse næringsstoffene, kan tweens og tenåringer dra nytte av å inkludere forsterkede eller berikede matvarer i et balansert kosthold.
Forsterket og beriket mat for voksne
Mens voksne også unngår grønnsaker, får de fleste mennesker nok av de fleste næringsstoffer, ifølge Akademiet for ernæring og diett. Imidlertid blir mange voksne ikke nok:
- kalsium
- magnesium
- kostfiber
- vitamin A, D, E og C.
Eldre voksne og gravide kvinner er spesielt utsatt for vitaminmangel.
Folk med spesielle dietter må også være oppmerksomme på potensielle vitaminmangler. Veganer, for eksempel, kan ha nytte av mat som er styrket med vitamin B-12.
Imidlertid kan voksne overkonsumere visse vitaminer med berikte eller fortified matvarer, spesielt hvis de også tar kosttilskudd.
Gravide kvinner og eldre voksne kan få for mye vitamin A. Det kan forårsake fosterskader, og høye nivåer av vitamin A har vært knyttet til hoftefrakturer hos eldre voksne. Mens mange kvinner fortsatt har lavt folatinntak, kan mat som er forsterket med folsyre, føre til at folk får for mye, ifølge Harvard T.H. Chan skole for folkehelse.
Utdaterte retningslinjer for daglig verdi er også en bekymring. Den amerikanske Food and Drug Administration's (FDA) anbefalinger har ikke blitt oppdatert siden de ble introdusert i 1968. De nåværende retningslinjene er i konflikt med nivåene som National Institute of Medicine of the National Academies anser å være trygge. Dette betyr at mange forsterkede eller berikede matvarer kan være innenfor FDAs retningslinjer, men kan faktisk ha mer enn nødvendig eller trygt.
Bunnlinjen
I noen tilfeller er beriget eller beriket mat nyttig. De kan fylle inn hullene og øke et bestemt vitamin- og mineralforbruk som ellers ville være mindre enn anbefalt verdi.
Men det er også lett å få for mye. Disse matvarene kan bidra til næringsdoser. Vær oppmerksom på hvor mye av hvert næringsstoff du spiser. Ikke glem å inkludere matvarer som ikke kommer med en ernæringsetikett, som mørke, grønne grønnsaker. Hold øye med å servere størrelser for å forsikre deg om at du ikke overdoserer tilsatte vitaminer eller mineraler.
Uansett hva, kan du ikke dekke dårlig ernæring ved å legge til ekstra vitaminer. Desserter laget med beriket mel og fortified frokostblandinger belagt i sukker er ikke sunne alternativer.Den typiske dietten er allerede full av næringsfattige bearbeidede matvarer, tilsatt sukker og raffinerte korn. Unngå matvarer som inneholder tilsatt sukker, har transfett eller er høye i natrium.
Mens forsterkede og berikede matvarer sikkert kan legge til et sunt kosthold, er de ikke nok av seg selv. Du trenger fortsatt å spise et godt avrundet, variert kosthold som er lastet med grønnsaker og andre hele matvarer. Du kan ikke stole på fortification eller anrikning for å få alle næringsstoffene du trenger.
Q:
Er det verdt å bruke mer penger til å kjøpe styrket mat i butikken?
EN:
Jeg kan anbefale sterkt fullkorn til en gravid kvinne eller et barn hvis deres diett er ellers utilstrekkelig i folat og mangelpotensialet er for risikabelt. Jeg forteller sjelden folk til å søke ut forsterkede eller berikede matvarer, med mindre de er i fare for mangel eller allerede har en. Min tilnærming er å anbefale så mange hele, plantefôr som mulig for å skaffe næringsstoffer i sin opprinnelige, naturlige form og deretter fylle inn hull med målrettede anbefalinger. Foredlede matvarer er de som oftest beriket, noe som kan oppmuntre folk til å konsumere mer bearbeidede matvarer, ikke mindre.
Natalie Butler, RD, LDAnswers representerer meninger fra våre medisinske eksperter. Alt innhold er strengt informativt og bør ikke betraktes som medisinsk rådgivning.
