Intro
Du har sikkert hørt om farene med bearbeidet sukker og høy fruktose mais sirup. Og sjansen er at du har søkt ut en sunnere sukkerkilde for å tilfredsstille din søte tann. Honning og agave nektar er begge trendy alternativer akkurat nå, men hvilken er sunnere? Begge er helt naturlige søtningsmidler og mindre raffinert enn hvitt sukker.
I et head-to-head-show, kan du bli overrasket over resultatene. Her er en titt på næringsverdien og helsemessige fordelene av disse sukkerstatningene.
Hvordan blir agave nektar og honning laget?
Både honning og agave nektar betraktes som naturlige produkter, men de avviger i hvordan de ender opp i butikkhyllen.
Agave nektar
Agave nektar er faktisk en sirup (nektar er egentlig bare en markedsføringstid). Den kommer fra væsken i det blå agaveanlegget. Dette er den samme planten som brukes til å lage tequila.
Agave nektar er laget av følgende trinn:
- Væsken blir først ekstrahert fra anlegget.
- Saften blir deretter filtrert.
- Den filtrerte juice blir oppvarmet for å bryte ned komponentene i en enkel sukker som kalles fruktose.
- Den resulterende væsken blir deretter konsentrert til en sirup.
Agave nektar krever flere behandlingstrinn før det kan konsumeres. Behandlet mat kan være mindre sunt fordi prosessen med raffinering av mat ofte betyr å miste noen (eller alle) av sine naturlige helsemessige fordeler.
Honning
Honning kommer fra bier. Disse travle, små insekter produserer honning ved å samle planters nektar. I motsetning til agave nektar, trenger ikke honning å bli behandlet før konsumering. Men visse merker av honning oppvarmes (pasteurisert) for å forhindre krystallisering og å drepe bakterier før lagring. Rå honning er helt naturlig og ubehandlet, noe som gjør det klokere valg.
kalorier
Agave nektar og honning har omtrent samme antall kalorier. Både en spiseskje agave nektar og en spiseskje honning inneholder omtrent 64 kalorier.
De to er også litt søtere enn hvitt sukker, så du trenger ikke å bruke så mye for å oppnå den søtheten du ønsker. Husk at agave nektar og honning begge legger disse kaloriene til parabolen din med litt ekstra ernæring.
Glykemisk indeks
Glykemisk indeks (GI) måler hvor mye en karbohydratrik mat kan øke blodsukkernivået. Sukker er et karbohydrat. GI er et spesielt viktig verktøy for personer med diabetes, som trenger å kontrollere blodsukkernivået for å holde seg frisk. Matvarer med høyere GI kan utløse en spike i blodsukker og insulinutslipp etter å ha spist. Høy-GI mat blir også fordøyd raskt, noe som kan bety å føle seg sulten igjen mye før.
Her er en GI-sammenbrudd av søtningsmiddel:
- kjære: 58
- agave nektar: 19
- raffinerte hvite bordssukker (sukrose): 60
Jo lavere GI-verdien, desto mindre øker maten din blodsukker. Hvis du bare ser på glykemisk indeks, tar agave nektar kaken.
Personer med diabetes kan ha nytte av agave nektars lave glykemiske indeks, men husk at American Diabetes Association anbefaler å begrense mengden agave nektar i dietten.
Sukker komponenter
Honning er gjort mest ut av sukkerglukosen (ca. 30 prosent) og fruktose (ca. 40 prosent). Den inneholder også mindre mengder andre sukkerarter, inkludert:
- maltose
- sukrose
- kojibiose
- turanose
- isomaltose
- maltulose
Agave nektar består derimot av 75-90 prosent fruktose. Det er sammenlignet med bare 50 prosent for bordsukker og 55 prosent for den ofte kritiserte høy fruktose mais sirupen.
Selv om glukose og fruktose ser veldig ut, har de helt forskjellige effekter i kroppen. Dessverre er fruktose antatt å være knyttet til mange helseproblemer, inkludert:
- diabetes
- fedme
- høyt triglyserider
- fettlever
- minnetap
I motsetning til andre typer sukker, blir fruktose behandlet i leveren. Hvis du bruker for mye fruktose på en gang, kan du overvelde leveren og forårsake at den produserer farlige triglyserider. Høy fruktose matvarer antas å føre til magefett, noe som er dårlig for din generelle hjertehelse.
En nylig studie viste at rotter som konsumerer høy fruktose sirup, fikk betydelig mer vekt enn rotter som forbruket tabaksukker, selv når kaloriinntaket var det samme.
Honning får en massiv ben opp i konkurransen med agave nektar.
Andre helsemessige fordeler
Bortsett fra å være deilig, har honning også vist seg å ha andre helsemessige fordeler. Det har vist seg å være effektivt for å redusere hyppens hypp, beroligende sår i halsen, og forbedre søvnkvaliteten til hostende barn. Honning er også anti-viral, anti-sopp, antibakteriell og kan bidra til å redusere sesongens allergener når honningen er fra ditt lokale område. Honning ødelegger aldri.
Honning inneholder også en hel del fytokjemikalier som kan fungere som antioksidanter. Generelt, desto mørkere er honningen, jo høyere antioksidanter. Antioksidanter antas å bidra til å kvitte seg med skadelige frie radikaler. Forskning viser at antioksidanter kan bidra til å forebygge visse typer kreft, bekjempe aldring og redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer. De fleste fordelene er sett i rå honning som ikke er pasteurisert.
Det er ingen store helsemessige fordeler som tilskrives agave nektar, så honning får alle brownie poeng.
Honning bør ikke gis til spedbarn under ett år på grunn av risikoen for botulisme sporer.
Bunnlinjen
Honning er den klare vinneren. Men både honning og agave nektar er kalori søtningsmidler og tilbyr lite tilsatt næringsverdi. Honning er bedre enn agave nektar fordi det er:
- høyere i antioksidanter
- lavere i fruktoseinnhold
- mindre behandlet
- har andre helsemessige fordeler
Agave nektar markedsføres for sin lave glykemiske indeks, men dens høye fruktoseinnhold avbryter potensielle øyer.Hvis du ikke liker smaken av honning, eller du er en streng veganer som ikke spiser honning, er forskjellene mellom de to ikke signifikante nok til å garantere å gjøre endringen.
Til slutt er det ikke så mye om type av søtningsmiddel du velger, men heller beløp du forbruker. Alle søtningsmidler, inkludert honning, skal bare brukes sparsomt. Forbruker for mye sukker kan føre til:
- fedme
- tannråte
- høyt triglyserider
- diabetes
American Heart Association anbefaler å begrense tilsatte sukker inkludert agave sirup, mais sirup, honning, rørsukker eller brunt sukker til ikke mer enn seks ts (24 gram) for kvinner og ni teskjeer (36 gram) for menn per dag.
