Å leve med diabetes kan plutselig forvandle en person til karbontelende royalty. Av de tre makronæringsstoffene - karbohydrater, protein og karbohydrater har langt størst effekt på blodsukkeret. For personer med diabetes som meg, betyr det at vi må se vårt karbinntak veldig nøye.
Som noen som alltid likte mat og elsket snacking på komfortmat og sjelevennlige godbiter, tvang diagnosen min med type 1-diabetes i 2013 meg for å søke etter nye oppskrifter og nye måter å nyte favorittene mine på.
Den gode nyheten er, jeg oppdaget at det er så mange måter å spise low-carb og fortsatt føler at du er bortskjemt!
Her er tre av mine gå til oppskrifter. For alle carb-tellere der ute, er disse enkle, diabetes-vennlige og også deilig.
Pepperoni ostflis og dukkert
porsjoner: 4
ingredienser
- 20 skiver pepperoni eller salami
- 2 oz. revet cheddarost
- 2 oz. Parmesan ost
- 1 ss. din favoritt krydder (paprika, løk eller hvitløk pulver)
- 3/4 kopp majones
- 1/2 kopp rømme
- 1 pakke ranch krydder
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 450 ° F (232 ° C).
- Legg kjøttstykker på et baktak lined med pergamentpapir.
- Topp med så mye ost som du vil ha på hvert stykke.
- Dryss din favoritt krydder.
- Plasser i ovnen i ca 5 minutter eller til ost blir gyldenbrun.
- Fjern fra ovnen og la avkjøle mens du pisker opp dukkert.
- For dybden, bland majones, rømme og ranch i en bolle og server den kald.
* Omtrent 1 karb per porsjon.
Fyllde sopp
porsjoner: 4
ingredienser
- 12 hele brune? Baby bella? cremini sopp
- 4 strimler bacon
- 2 ss. smør
- 4 oz. revet ost (din favoritt)
- 1/2 løk, hakket
- salt og pepper etter smak
- gressløk for garnityr
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 375 F (191 ° C).
- Stek bacon til sprø. Sett til side og la avkjøles.
- Fjern stammer fra sopp. Hak stengene i små stykker.
- Saut? hakket sopp og løk i baconfettet til løkene blir gjennomsiktige.
- I en bolle smuldre bacon og bland i løk, soppstammer og ost. Ses med salt og pepper.
- Legg hele sopp i en smurt bakervarer og legg ingrediensblandingen til hver sopp.
- Bake i 20 minutter eller til toppings er gyldenbrun. Dryss med gressløk og nyt!
* Ca 4 karbohydrater per porsjon.
Fluffy keto mousse
porsjoner: 2
ingredienser
- 1 kopp tung piskekrem
- en håndfull frisk bær * (jordbær, bringebær eller blåbær)
- 1 oz. mandler
- 1/4 ts. vanilje ekstrakt
Veibeskrivelse
- I en bolle, pisk den kraftige kremet med en håndblander til den når en tykk konsistens.
- Legg vaniljeekstrakten og bland i en skje.
- Legg til bær og nøtter. Rør til jevnt fordelt.
- Nyt kaldt!
* Karbontallet avhenger av mengden og typen av bær. Jordbær og bringebær er lave i karbohydrater. Blåbær har litt mer karbohydrater.
Disse oppskrifter er min go-to for low-carb snacking. Og mens de er rikelig velsmakende som oppført, vær så snill å legge til din egen spin. De er designet for å være raske til å lage, deilige og allsidige. Spill rundt og lag dine egne versjoner - blodsukkeret ditt vil takke deg!
Hennes navn kan være Paloma, men hun svarer på? Glitter Glucose ?! Hun er en 28 år gammel fulltidssyklusforespråker fra Scottsdale, Arizona, som ble diagnostisert med type 1-diabetes i april 2013. Hun opprettet denne personen to år senere for å få kontakt med andre som bor med diabetes. Gjennom bloggen hennes og Instagram har hun vært i stand til å koble seg til mennesker over hele verden. Paloma elsker å dele sine favorittprodukter, mat, mote og personlige liv!
