Mens det sekulære nye året er fullt av sparkly kjoler og champagne, er det jødiske nyttåret Rosh Hashanah fullt av? epler og honning. Ikke like spennende som en skummel midnattsskål. Eller er det?
Men la oss sikkerhetskopiere. Hvorfor epler og kjære? Honningen symboliserer et søtt nyttår, og eplet er en sesongbasert (og bibelsk) høstfrukt for å dyppe inn i den. Og mens du bare kunne servere noen skivede epler med honning og ringe din Rosh Hashanah til en suksess, liker jeg å bli litt mer kreativ med mine oppskrifter.
Helligdagene er alltid en travel tid og ofte kommer stress med å få alt gjort. Men til slutt, alt du husker, er varmen til det fantastiske måltidet og familietiden.
Appelsinfilet Farrosalat med sprø kikærter
Jeg elsker denne salaten fordi du kan lage farro og rødbeter noen dager på forhånd, og så kommer det raskt sammen, slik at du kan bruke mer tid sammen med familien.
Judaismen er full av symboler, og Rosh Hashanah er et godt eksempel på dette. Jeg innlemmet noen i denne salaten. Epler og honning, selvfølgelig. Det hebraiske ordet for beets ligner ordet for? Fjerne? så å spise biter er et symbol for å fjerne ens fiender og dårlige jujuer. Rund mat er ofte likte, som representerer livets sirkel og fornyelse. Den runde kikærter og tomater er en nikk til dette. Jeg liker også hvordan den tøffere sprø versjonen av kikertoppen kontrasterer med den søte, men krydret dressingen. Tøff, søt, krydret. Sånn som livet, ikke sant?
Den dressing, beets, og farro kan gjøres opptil fire dager på forhånd. Forbered salaten rett før servering.
porsjoner: 6
ingredienser
- 1 1/2 kopper tørr farro - dette gjør 4 1/2 kopper tilberedt
- 1 middels gul bete (eller du kan også bruke rødt)
- 1 ss. ekstra jomfruolje, delt
- kosher salt
- 1 kan eller 1 1/2 kopper, kikærter
- 1 ts. tørket cumin
- 1/2 ts. tørket kardemomme
- 1/2 ts. tørket kanel
- 4 kopper arugula
- 1/4 kopp mynteblader
- 1/2 kopp kirsebær tomater, halvert
- 1 avokado, skiver
- 1 tartgrønt eple som Granny Smith, skåret tynt
For dressing:
- 1/4 kopp honning
- 2 ts. Dijon sennep
- 2 ss. frisk sitronsaft
- 1/4 kopp eple cider eddik
- 1/2 kopp ekstra jomfruolje
- 2 ts. bakket cumin
- 1/4 til 1/2 ts. chili pepper flakes (valgfritt)
- salt og pepper, å smake
Veibeskrivelse
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Gjør din farro. Ta en stor pott med saltet vann til å koke. Tilsett farro og lag i 20 til 30 minutter til øm. Tøm og sett til side for å avkjøles.
- I mellomtiden, skell og terninger din bete og legg på en folie eller pergament foret bakervare. Drizzle med 1/2 ss. olivenolje og 1/2 ts. salt. Stek i 20 minutter eller til øm.
- Ta kikærter og tørk dem veldig bra. Toss med 1/2 ss. olivenolje, deretter kaste med spisskummen, kardemomme, kanel og 1/2 ts. av salt.
- Legg kikærter på en pergament eller folieforet bakeplate og stek i 30 til 40 minutter, eller til sprø. Sett til side for å avkjøles.
- For å lage dressingen, visp sammen alle ingrediensene og kast med avkjølt farro. Du kan ikke bruke all dressing. Deretter kaster du i arugula for å ville, sammen med mynteblader, rødbeter og kirsebærtomater.
- Topp med avokado, eple skiver og knasefulle kikærter. Drizzle med litt mer dressing og spis!
Slik fullfører du det Rosh Hashanah-måltidet
Men en salat - om enn en deilig salat - gjør ikke et Rosh Hashanah-måltid. Her er noen av mine favoritt Rosh Hashanah-retter å tjene.
Sitron Caper Almond Laks Over Beet Puree
Brisket er konge for Rosh Hashanah, men slå ikke laksen! Fiskhoder er ofte på et Rosh Hashanah bord som en påminnelse om å se fremover, ikke bakover. Jeg vet ikke om deg, men jeg holder meg med en laksfilet i stedet!
Gresskar Spice Matzah Ball Soup
Ikke slå den til du prøver det! Matzah dumplings suge opp alle høstsmakene i denne deilige suppen akkurat perfekt.
Vegetabilsk Kugel med karamelliserte purre
Potetkugle kan være tett og vel, potetøy. Men denne fargerike versjonen har tonnevis av dine favoritt forskjellige grønnsaker i den.
Tzimmes med Tahini Pesto og Granateple
Tzimmes er vanligvis en sukkerholdig stew av gulrøtter, søte poteter og tørket frukt. Denne versjonen er stekt og toppet med en tahini pesto du kommer til å ønske å slather på alt.
Pomegranate Tahini Bark
Jeg elsker honningkake så mye som den neste jenta, men denne mørke sjokoladebarken er en søt, men lettere bite for å avslutte måltidet. Granatepler er også en annen symbolsk Rosh Hashanah-frukt, som er en høstfrukt. Det er også håp om at neste år vil bli så rikelig som det er ariler i en granateple.
Amy Kritzer er grunnleggeren av den jødiske oppskriftsbloggen Hvilken jøde vil spise og eier av den kule jødiske gaverbutikken ModernTribe. På fritiden liker hun temafester og glitter. Du kan følge hennes matopplevelser på Instagram.
