Når det gjelder farene med sukker, drar ikke Dr. Robert Lustig og Dr. Frank Lipman ord.
? Sukker er et stoff Sukker setter opp de samme biologiske mekanismer som utløses av kokain og andre rusmidler ,? sier Lipman, grunnlegger og direktør for New Yorks elleve elv-velværesenter og forfatter av? 10 grunner til at du føler deg gammel og får fett.? ? Narkotika og sukker kapre hjernen Du blir fysisk avhengige av det. Du krever det, og når du slutter å spise sukker, har du uttakseffekter.?
Lustig, en pediatrisk endokrinolog ved Universitetet i California San Francisco Medical Center, deler lignende syn på sukker. Årsaken til at stoffene er vanedannende, er fordi du kan vite at de ødelegger helsen din, de ødelegger livet ditt, ødelegger familiens liv, de tygger gjennom alle dine dollar, og du kan ikke hjelpe det ,? han sier. ? Biokjemien er større enn din evne til å kontrollere den med oppførsel. Det er derfor de er vanedannende. Det er definisjonen av vanedannende.?
Men sukker, i motsetning til rekreasjonsdroger og til og med alkohol, bærer ikke stigma av avhengighet og epidemi. ? Du kan få en sukkerfiks på hvert hjørne ,? sier Lipman. ? Du kan ikke få de andre stoffene ganske enkelt.?
Sukker og den fettfrie maten æra
På 1960-tallet begynte ernæringsforespråkere og forskere å peke på skylden på fett og sukker for økning i hjerte-og karsykdommer og hjerteproblemer. Hjerteangrep, slag og andre problemer ble stadig vanligere i det amerikanske medisinske landskapet, og legene og pasientene trengte et svar.
? Det var en hellig krig som gikk mellom to leirer i ernæringsfeltet: "mettet fett er den dårlige leiren og" sukker er den dårlige leiren "? Lustig sier. Individer som skylder mettet fett vant, og i de neste 30 årene var mettet fett og alle fett generelt på mottakssiden av det medisinske samfunnets ire. Eksperter som hadde det sukker var det virkelige problemet gled inn i bakgrunnen og falt mest stille.
Fettene ble forvist fra amerikanernes plater, og leger og ernæringsfysiaster informerte pasienter om å unngå mat som rødt kjøtt og egg. Matprodusenter fjernet fett av alle slag, noe som gir opphav til den fettfrie matbevegelsen. ? Problemet er når du tar fettet ut av mat, det smaker som papp ,? Lustig sier. ? Hva kan du erstatte for å gjøre det velsmakende? Sukker, fordi alle elsker sukker.?
Fettet var borte, men helseproblemene forsvant ikke. Faktisk ble de verre, og nye problemer var oppskåret.
? Hvis sukker var bare tomme kalorier, ville vi ikke ha sett en forverring av problemene, men det gjorde vi, og årsaken er at sukker ikke bare er tomme kalorier ,? Lustig sier. ? Sukker er giftige kalorier på grunn av hvordan fruktose metaboliseres i leveren Ikke-alkoholholdig fettsleversykdom var ikke engang en sykdom til 1980, og nå påvirker det 35 prosent av alle amerikanere ,? Lustig sier.
Lipman setter det mer spisset:? Vi har lurt meg. Vi ble villedet til å tro at mettet fett er dårlig for oss. Nå vet vi: sukker er problemet.?
I dag betaler den amerikanske offentligheten for dette ernæringslaget. Flere amerikanere enn noen gang er diagnostisert med insulinresistens, diabetes, Alzheimers og andre metabolske syndromer. Flere kreftformer, inkludert eggstokk, bryst og bukspyttkjertel, er korrelert med sukkerinntak.
Krigen mot sukker
Hvis sukker er problemet, er det enkle svaret å fjerne det fra maten vår. Det, sier Lipman, er ikke så lett som det høres ut.
? De fleste er sukkeravhengige, og de fleste trenger å forstå at de skal trekke seg ut? han sier. ? Det handler ikke om psykologi eller viljestyrke. Mye av det kommer ned til det faktum at det er en fysisk avhengighet av et stoff.?
Så da foreslår Lipman og Lustig deg å slutte? Men du kan egentlig. Og det begynner med å forstå hvor sukker er i kostholdet ditt.
Hvis du ikke har lest en ingrediensetikett om en stund, ta en titt. Mange bearbeidede matvarer, selv fra merker som bidrar til helsemessige fordeler og forbedret ernæringsmessig kvalitet, sniker i tilsatt sukker. Hvorfor? Fordi sukker gjør ting smake godt. Produsenter vet det, markedsførere vet det, og nå blir flere forbrukere oppmerksomme på snikende praksis.
? Problemet vi har er ikke at folk ikke vet hvor mye sukker er i en hvilken som helst mat? Lustig sier. Mat- og stoffadministrasjonen vil forhåpentligvis hjelpe forbrukerne til å forstå det litt bedre i de kommende årene. I 2018 vil det nye matvaremerket kreve matprodusenter å legge til tilsatt sukker på etiketten.
? Det er imidlertid en mye enklere måte å håndtere dette problemet på ,? Lustig sier. ? Det kalles ekte mat
Lipman ekko den følelsen. ? Spis den virkelige hele maten, så nær naturen som mulig? han sier. Lipman, som taler for sukker? Rense? forteller pasienter at de vil merke umiddelbart hvor mye bedre de føler når de kutter ut sukker fra kostholdet kalkun.
? Min erfaring har vært at flertallet ikke gjør så bra [med avvenning av sukker]? han sier. ? De fleste mennesker gjør det bedre når vi stopper det helt.? Lipman sier pasienter som slutter sukker varsel? De føler seg klarere, mister vekt, har mindre oppblåsthet.?
Lipman legger til: "De fleste, når du kommer av sukker, kan du få litt sukker, men det får deg ikke til å føle deg bra, og du skjønner kanskje at du hadde for mye sukker, og du kommer ikke til å gjøre det igjen. Alle disse tingene blir bare din nye normale, og når du spiser sukker igjen og føler deg dårlig, skjønner du det er ikke normalt.?
Det er viktig å gå inn i sukkerprosessen og vite at du skal ha uttak, sier Lipman. De er normale. Som et "narkotika" sukker har et grep på kroppen din. Det viktigste er å identifisere hvor sukkerkrykkene dine er - kanskje de to pakker sukker med kaffen hver morgen, din vanlige håndfull sjokoladekaker etter lunsj eller en brus med middag - og eliminere dem. Du kan gå kaldt kalkun som Lipman antyder, eller du kan prøve å fjerne sukker litt etter hvert til det er ute av livet.
Eliminerende sukker synes å være den mest effektive måten å redusere risikoen for flere skadelige helsemessige forhold, inkludert diabetes, hjertesykdom og kreft. Jo før du begynner, jo før kommer du til å leve et liv som er sunnere for deg og din familie.
Se hvorfor det er på tide å #BreakUpWithSugar
