Oversikt
Sjokolade finnes i mange populære desserter og til og med i noen smakfulle retter. Selv om mange mennesker ser sjokolade som en søt godbit, er det noen som har en følsomhet eller allergi mot sjokolade eller en ingrediens i en sjokoladebasert mat.
Tror du at du kan ha et problem med sjokolade? Slik forteller du om kakao eller sjokoladebasert mat skal være på din? Nei spise? liste.
symptomer
Sjokoladeallergi og sjokoladefølsomhet er ikke det samme.
Hvis du er allergisk mot sjokolade og spiser den, vil immunsystemet frigjøre kjemikalier som histamin i blodet. Disse kjemikaliene kan påvirke din:
- øyne
- nese
- hals
- lunger
- hud
- Fordøyelsessystemet
Hvis du har allergi mot sjokolade, kan du få noen av disse symptomene etter å ha spist det, eller bare komme direkte i kontakt med det:
- utslett
- kortpustethet
- magekramper
- hevelse av lepper, tunge eller hals
- oppkast
- tungpustethet
Disse symptomene er en del av en alvorlig allergisk reaksjon som kalles anafylaksi. Denne tilstanden kan være livstruende hvis du ikke behandler det med en gang. Allergier som kan føre til anafylaksi diagnostiseres av høye nivåer av immunglobulin E (IgE) antistoffer.
En sjokoladefølsomhet eller intoleranse er forskjellig fra en allergi ved at den ikke involverer IgE-antistoffer. Imidlertid kan andre deler av immunsystemet fortsatt være involvert. Og mesteparten av tiden er det ikke livstruende.
Hvis du har en følsomhet for kakao selv eller til andre ingredienser som aminosyre tyraminet, kan du kanskje spise små mengder sjokolade uten noe problem. Men i større mengder kan sjokolade utløse en reaksjon i GI-systemet eller andre steder i kroppen din.
Personer som er følsomme for sjokolade kan ha symptomer som:
- kviser
- oppblåsthet eller gass
- forstoppelse
- hodepine eller migrene
- hudutslett eller kontaktdermatitt
- urolig mage
Koffeinen i sjokolade kan utløse sitt eget sett med symptomer, som inkluderer:
- skjelving
- problemer med å sove
- rask eller ujevn hjerteslag
- høyt blodtrykk
- hodepine
- svimmelhet
Fører til
Du er mer sannsynlig å ha en reaksjon på sjokolade hvis du er allergisk mot den eller kilden, som er kakao. Men ingredienser i sjokoladebaserte matvarer, som melk, hvete og nøtter, kan også sette av en reaksjon.
Personer med glutenintoleranse eller cøliaki reagerer noen ganger på sjokolade, spesielt melkk sjokolade. En teori er at denne reaksjonen er forårsaket av kryssreaktivitet.
Hos mennesker med celiaki, reagerer kroppen på gluten. Gluten er et protein som finnes i hvete, rug og bygg. Og sjokolade inneholder et protein som ligner på struktur, slik at immunforsvaret noen ganger feiler det for gluten.
Immunsystemet produserer antistoffer som respons på gluten. Disse antistoffene utløser symptomer som:
- oppblåsthet
- magesmerter
- diaré
- oppkast
Risikofaktorer
Noen reagerer på sjokoladen selv. For eksempel inneholder sjokolade koffein, som er en stimulant som anses som et stoff. Det kan forårsake rystelser, hodepine og andre symptomer hos personer som er følsomme overfor det.
Andre mennesker er allergiske eller følsomme overfor ingredienser i sjokoladebaserte matvarer, for eksempel:
- nøtter, som hasselnøtter, peanøtter eller mandler
- hvete
- melk
- sukker
Det kan ikke virke åpenbart, men sjokolade kan også være et problem for folk som har nikkelallergi. Omtrent 15 prosent av befolkningen er allergisk mot nikkel. Mørk og melk sjokolade, kakao pulver, og mange av nøtter funnet i sjokolade barer er høy i dette metallet. Sjokolade er også ofte forurenset med tungmetaller bly og kadmium.
Mat å unngå
Hvis du er sensitiv eller allergisk mot sjokolade eller ingredienser i sjokoladeprodukter som nøtter eller melk, vet du hva som er i maten din. På restauranter, be om å få dine måltider og desserter tilberedt uten sjokolade. Og når du går til supermarkedet, les etikettene for å sikre at produktene du kjøper ikke inneholder sjokolade eller kakao.
Sammen med candy barer og andre desserter, kan sjokolade gjemme seg på steder hvor du kanskje ikke forventer. Kakao brukes til å lage visse brus, smaksatt kaffe og alkoholholdige drikker, som brennevin. Du kan også finne den i noen syltetøy og syltetøy. Og det er en ingrediens i den salte meksikanske sausen, mole. Selv noen medisiner, inkludert avføringsmidler, kan inneholde kakao.
Mat erstatter
Folk som er følsomme overfor sjokolade, vil kanskje prøve carob. Denne legume er som sjokolade i farge og smak. Og det kan erstatte sjokolade i omtrent enhver oppskrift, fra sjokoladebarer til informasjonskapsler. Carob er også høy i fiber, lite fett, og sukker- og koffeinfri, så det kan være et sunnere dessertalternativ.
Hvis du er følsom overfor melken i sjokolade, bør du vurdere å bytte til mørk sjokolade. Mørk sjokolade viser vanligvis ikke melk som ingrediens. Imidlertid har mange mennesker med melkallergi rapportert reaksjoner etter å ha spist det. Og da FDA gjorde en anmeldelse av mørke sjokolade barer, fant de at 51 av 100 barer de testet inneholdt melk som ikke var oppført på etiketten.
Hvis du har en alvorlig allergi mot nøtter eller melk, vil du kanskje unngå chokoladeprodukter som ikke sier mutter- eller melkefri.
Søker hjelp
Hvis du mistenker at du kan ha allergi eller følsomhet overfor sjokolade, se en allergiker. Hudprøveprøver, blodprøver eller elimineringsdieter kan finne ut om sjokolade forårsaker reaksjonen din. Avhengig av alvorlighetsgraden av ditt svar på sjokolade, kan legen din fortelle deg om å unngå det. Eller du må bare begrense sjokolade i kostholdet ditt.
Hvis du har en alvorlig allergi, bære en epinefrin autoinjektor uansett hvor du går.Denne enheten leverer en dose av hormonet epinefrin for å stoppe reaksjonen. Skottet skal lindre symptomer som kortpustethet og hevelse i ansiktet.
Outlook
Sjokoladeallergi er sjeldne. Hvis du har en reaksjon når du spiser sjokolade, kan du reagere på noe annet. Du kan også ha følsomhet i stedet for allergi.
Snakk med legen din om symptomene dine. Hvis du fortsetter å oppleve ubehag når du spiser sjokolade, kan du utforske alternativer.
Mange barn vokser allergier mot mat som melk og egg ettersom de blir eldre. Men dette er usannsynlig tilfellet hvis du ble diagnostisert med følsomhet som voksen.
