Geitens melk er dette riktig melk for deg?

Mens geitemelk blir sett på som en spesialitet i USA, drikker omtrent 65 prosent av verdens befolkning geitemelk.

Selv om amerikanerne har en tendens til å grave seg mot ku eller plantebaserte melker, er det en rekke helsemessige årsaker til å velge geitemelk.

Det kan hende du finner det vanskelig å fordøye tradisjonell kumelk melk og foretrekker å prøve andre dyrebaserte melker før du ser etter plantemelk. Eller du kan bare se for å endre hva du legger til morgenkaffen din og frokostblandingen. Uansett, årsaken, vi har dekket deg.

Sjekk ut sammenligningen av geitemelk til andre typer melk, under, for å få en bedre ide om om dette alternativet er det rette for deg.

Geitmelk vs kumelk

Ounce for unse, geitmelk stiger opp gunstig mot kumelk melk, spesielt når det gjelder protein (9 gram [g] mot 8 g) og kalsium (330 g mot 275-300 g).

Forskning tyder også på at geitemelk kan forbedre kroppens evne til å absorbere viktige næringsstoffer fra andre matvarer. I kontrast er kummelk kjent for å forstyrre absorpsjonen av viktige mineraler som jern og kobber når de forbrukes i samme måltid.

En annen grunn til at noen velger geitemelk over kumelk melk har å gjøre med fordøyelighet. All animalisk avledet melk inneholder litt laktose (naturlig melkesukker), som noen mennesker, som de alder, mister muligheten til å fordøye fullstendig.

Men geitemelk er litt lavere i laktose enn kumelk melk - ca 12 prosent mindre per kopp - og blir faktisk enda lavere i laktose når den dyrkes til yoghurt. Mennesker med mild laktoseintoleranse kan derfor finne geitmelk meieri noe mindre forstyrrende for fordøyelsen enn kumelk.

Når det gjelder fordøyelsessykdom, har geitemelk en annen egenskap som overgår kumelk melk: den høyere forekomsten av? Prebiotisk? karbohydrater, som bidrar til å nærme de gunstige bakteriene som lever i vårt gut-økosystem.

Disse karbohydrater kalles oligosakkarider. De er den samme typen karbohydrater som er tilstede i morsmelk og er ansvarlig for å hjelpe til med å støtte? bakterier i babyens fordøyelseskanal.

Plantebasert melk mot geitemelk

I de senere år har plantebaserte milker blitt et stadig mer populært valg blant veganer, så vel som de som har det vanskelig å fordøye laktose.

De er et godt valg for folk som søker ikke-dyrebaserte meieriprodukter, ernæringsmessig sett. Men plantebaserte melker faller kort i enkelte områder sammenlignet med geitemelk.

Noen populære typer plantebaserte melker inkluderer:

• kokosnøttmelk
• høremelk
• hamp melk
• ris melk
• soyamelk

Ernæringsmessige sammensetningen av plantebaserte melker varierer betydelig etter variasjon, merkevare og produkt. Dette skyldes at plantebaserte melker behandles matvarer. Som sådan er næringsverdien av plantebasert melk avhengig av ingredienser, formuleringsmetoder og i hvilken grad ytterligere næringsstoffer, som kalsium og andre vitaminer, tilsettes.

Disse signifikante variasjonene til side, usøte plantebaserte melker er lavere i protein enn geitemelk - i tilfelle av soymilk, bare litt slik, og i tilfelle av mandel, ris og kokosmælk, betydelig så.

Også, mens usøtet mandel og kokosmælk er lite kalorier, mangler de karbohydrater og protein. Mens rå mandler, kokosnøtter og så videre er fulle av næringsstoffer, når de er blitt til melk, består de av om lag 98 prosent vann (med mindre de har blitt forsterket med kalsium). Kort sagt, de bringer ikke mye til bordet, næringsmessig sett.

Blant plantebaserte melker har hampemelk og kokosmælk det høyeste fettinnholdet. Fordi geitemelk ikke er typisk tilgjengelig i fettfattige varianter, vil det være høyere i fett enn noen plantebasert melk.

For å holde øye med de fetttyper de bruker, vet at hampemelk og høremelk inneholder hjertesunn, umettet fett, mens kokosmelk og geitemelk inneholder hovedsakelig mettet fett.

Den siste faktoren å vurdere når man vurderer plantebaserte melker mot geitemelk, er de andre ingrediensene som produsenter velger å legge til.

Selv om det er et svært lite antall produkter som bokstavelig talt inneholder to ingredienser, for eksempel soyabønner og vann, inneholder det store flertallet av produkter på markedet en rekke fortykningsmidler og tannkjøtt for å skape en kremere tekstur. Mens de fleste fordøyer disse, er det noen som finner dem å være gassprovokerende eller på annen måte fordøyelsesfull, som i tilfelle av karrageenan.

Sukkerdiskusjonen

De andre store næringsstoffene som kan sammenlignes fra en melk til en annen, er karbohydrater, som for det meste tar form av sukker.

Karbohydratinnholdet i geitemelk (og til og med kumelk melk) er naturlig forekommende laktose. Når det gjelder laktosfri kumelk, deles laktosen enkelt inn i komponentdelene (glukose og galaktose) slik at det er lettere å fordøye. Den totale sukkertellingen forblir imidlertid konstant.

I mellomtiden varierer karbohydrat og sukkerinnholdet i plantebaserte melker mye, avhengig av om et produkt er søtet. Vet at de fleste varianter av plantebasert melk på markedet - selv? Originalt? smaker - blir søtet med tilsatt sukker, med mindre det er uttrykkelig merket "usøtet".

Dette øker vanligvis karbohydratinnholdet i et område på 6 til 16 g per kopp - tilsvarende 1,5 til 4 teskjeer tilsatt sukker. I motsetning til geitemelk er dette sukkeret i form av sukrose (hvitt sukker) i stedet for laktose; Det er fordi alle plantebaserte melker er naturlig laktosefrie.Dessuten vil søte plantebaserte melker være høyere i kalorier også, selv om de vanligvis spenner ut på 140 kalorier per kopp.

Geit's Milk Labneh Dip Oppskrift

Hvis du er interessert i å prøve geit melk melkeprodukter, er yoghurt generelt et godt sted å starte. Det er langt lettere å finne enn flytende geitmelk i USA.

Du finner at geitmelk yoghurt ligner kummelk yoghurt i tekstur, men med en litt sterkere tang som minner om signatursmaken av geitost.

Labneh er en tykk, kremaktig, sjarmerende yoghurt dukkert som er en populær spredning i Midtøsten. Det serveres ofte med en sjenerøs drizzle olivenolje og en sprinkle av en signatur urtblanding - za'atar - som kan inneholde en kombinasjon av hyssop eller oregano, timian, salte, sumac og sesamfrø.

Server denne labneh ved neste fest som et midtpunkt omgitt av assorterte oliven, varme pita triangler, skiver agurk, rød paprika eller syltet grønnsaker. Eller bruk den til frokost på toast toppet med skiver hardkokt egg og tomat.

Sjekk ut min favoritt, enkel og deilig geit melk labneh oppskrift nedenfor.

ingredienser

• 32-ounce beholder av ren, full geitmelk yoghurt
• klype salt
• olivenolje (velg en høy kvalitet, ekstra jomfru utvalg)
• za'atar krydderblanding

Veibeskrivelse

1. Linj en sil eller fin sil med osteklær, et tynt tehåndkle eller to lag papirhåndklær.
2. Legg den forede sikten over en stor gryte.
3. Dump hele beholderen med geitens melk yoghurt inn i sikten og binde toppen av osteskjermen.
4. La det stå ved romtemperatur i 2 timer. Merk: Jo lengre du belaster yoghurt, desto tykkere blir det.
5. Fjern og kast væsken fra potten. Kjøl den anstrengt yoghurt til den er kald igjen.
6. Å servere, oppvask i en serveringsskål. Topp med et basseng av høy kvalitet olivenolje og garnér sjenerøst med za'atar.

Takeaway

Selv om geitemelk ikke alltid er et opplagt valg blant amerikanerne, er det en som tilbyr en stor mengde næringsstoffer, og i noen tilfeller litt høyere næringsverdi enn kumelk. Det har også blitt funnet å hjelpe oss med å absorbere bestemte næringsstoffer - noe kumelk melk ikke gjør.

Mens plantebaserte melker er et godt alternativ for de som har intoleranse overfor melkemelk og meieriprodukter, har geitemelk en tendens til å tilby et mer næringsrikt og naturlig alternativ når det gjelder protein, kalsium og fett.

Og det gjør geitsmelk bare et mer deilig og sunt alternativ du kan legge til i ditt daglige kosthold.

Healthline og våre partnere kan motta en del av inntektene dersom du foretar et kjøp ved hjelp av en lenke over.

Tamara Duker Freuman er en nasjonalt kjent ekspert innen fordøyelsessykdom og medisinsk ernæringsbehandling for gastrointestinale sykdommer. Hun er en registrert dietitian (RD) og New York State Certified Dietitian-Nutritionist (CDN) som har en Master of Science grad i klinisk ernæring fra New York University. Tamara er medlem av East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), en privat Manhattan-basert praksis kjent for sin kompetanse innen funksjonelle tarmsykdommer og spesialisert diagnostikk.