Matforgiftning kan være alvorlig
Matbåren sykdom, eller matforgiftning, påvirker om lag en av seks amerikanere hvert år. Sentrene for sykdomskontroll og forebygging (CDC) anslår at i disse tilfellene er det 128.000 sykehusinnleggelser og 3000 dødsfall årlig.
Du kan få matforgiftning når maten bærer farlige bakterier eller giftstoffer. Salmonella er den mest kjente årsaken til sykehusinnleggelse på grunn av matforgiftning i USA med over 19 000 tilfeller per år.
Dette patogenet, sammen med andre, kan komme inn i maten gjennom:
- feil matbehandling
- usikre praksis på gårder
- forurensning under produksjon eller distribusjon
- forurensning i butikkene
Les om de største matbårne utbruddene i den siste amerikanske historien, og lær hvordan du gjenkjenner matforgiftning og beskytter deg mot det.
Salmonella utbrudd over tid
De fleste gjenoppretter fra Salmonella infeksjon innen fire til syv dager. Symptomer som diaré, feber og magesmerter forekommer vanligvis 12 til 72 timer etter infeksjon. Behandling inkluderer antidiarrheal medisiner, antibiotika og væsker og elektrolytter.
2009: PCA peanøttsmør
Peanut Corporation of America (PCA) opplevde a Salmonella utbrudd. Ifølge CDC ble 714 mennesker syk og ni døde fra PCAs peanøttsmør. Selskapet oppfordret til tilbakekalling av over 3600 peanøttsmørprodukter. PCA er nå konkurs.
2011: Cargill bakken kalkun
Cargill tilbakekalte 36 millioner pounds kalkun når det mistenktes at kjøttet kunne ha blitt forurenset med en antibiotikaresistent stamme av Salmonella. Dette utbruddet forårsaket minst én død og rundt 136 sykdommer på 34 stater.
2013: Foster Farms kylling
California kyllingprodusent Foster Farms ble mistenkt for å infisere totalt 634 personer med Salmonella. Hendelser spredt over 29 stater og Puerto Rico, men ingen dødsfall ble rapportert. Selskapet utstedte en frivillig tilbakekalling på alle Foster Farms merkevare kyllingprodukter.
2015: Meksikanske agurker
Salmonella fra agurker importert fra Mexico infiserte 907 personer i 40 stater. Dette utbruddet resulterte i sykehusinnleggelse av mer enn 200 personer og seks dødsfall.
Gurkene ble distribuert av Andrew & Williamson Fresh Produce. Selskapet utstedte to separate tilbakekallinger.
Escherichia coli utbrudd i mat
E coli bakterier lever normalt i tarmene til dyr og mennesker. Men infeksjoner fra visse stammer av denne bakterien kan sicken mennesker. Symptomer utvikler vanligvis tre til fire dager etter eksponering. De inkluderer:
- diaré
- blodige avføring
- magesmerter
- oppkast
- feber (sporadisk)
Stammen av E coli oftest assosiert med utbrudd produserer et giftstoff. Toksinen er det som forårsaker sykdommen, så antibiotika er ineffektive. Ifølge CDC kan antibiotika og anti-diarémedisiner øke risikoen for komplikasjoner. Behandling innebærer hvile, væsker, og i alvorlige tilfeller sykehusinnleggelse.
1993: Jack i boksen hamburgere
Fire personer i Washington og California døde fra å spise forurenset kjøtt fra Jack in the Box. Hundrevis av andre kunder ble også syk. Dette førte til en nasjonal panikk, noe som nesten resulterte i en slutt for hurtigmatkjeden. Utbruddet førte til sterkere myndighetsreguleringer av mathåndtering.
2006: Dole baby spinat
Utbruddet begynte i september, da Food and Drug Administration koblet sammen E coli infeksjoner til ukokt spinat i 26 tilstander. Tre personer døde, 31 led av nyresvikt, og 205 personer rapporterte tilfeller av diaré og dehydrering. Under utbruddet tilbakekalte Dole all sin bagged spinat fra hyller over hele landet. Etterforskerne mener at forurensningen kan ha stått fra en storfe som leide jord til en spinatbonde.
2006: Taco Bell fast food
I desember an E coli utbruddet rammet 71 kunder av Taco Bell over fem stater. Åtte personer utviklet nyresvikt, og 53 personer ble innlagt på sykehus. Taco Bell utbruddet var knyttet til forurenset salat fra California. Etter utbruddet vedtok disse statene strengere standarder for håndtering av salat.
2015: Chipotle Meksikansk Grill Fast Food
Mellom oktober og november hadde Chipotle Mexican Grill en E coli utbrudd. Om lag 55 personer i 11 stater ble syk etter å ha spist på restauranten under det første utbruddet. Det var 22 rapporterte sykehusinnleggelser og ingen dødsfall. I et andre utbrudd for denne hurtigmatkjeden ble fem personer syk fra en annen belastning av E coli. Det er ingen bekreftet årsak til utbrudd.
Botulisme utbrudd
Symptomer på botulisme begynner vanligvis 18 til 36 timer etter eksponering og inkluderer:
- problemer med å svelge eller snakke
- uklart syn
- magesmerter
- muskel svakhet
- lammelse
Behandling for denne tilstanden krever sykehusinnleggelse og inkluderer antitoksiner og støttende pleie.
1977: Trini & Carmen er varm saus
Et av de største botulismutbruddene i amerikansk historie skjedde i Pontiac, Michigan. Kunder av meksikansk restaurant Trini & Carmen rapporterte symptomer på matforgiftning i mars. Kilden ble sporet til varm saus laget av feilaktig hjemmelagd jalape? O paprika. Innen dager ble restauranten stengt, og det ble grepet krukker med forurenset paprika. Ingen ble rapportert dødsfall, men 58 ble syk.
2015: Hjemmelagde poteter
Ifølge CDC oppstod det største botulismutbrudd de siste 40 årene i Fairfield County, Ohio, i 2015. Utbruddet forårsaket 29 personer å bli syke og en død på grunn av respirasjonsfeil.Kilden ble sporet tilbake til feil hjemmelagde poteter som brukes til å lage potetsalat til en kirkepottnekka.
Listeria infeksjoner
Listeria infeksjoner er spesielt farlige for gravide kvinner. Det er mulig for ufødte barn å fange infeksjonen. Gravide kvinner er også 10 ganger større sannsynlighet for å få en Listeria infeksjon enn ikke-gravide kvinner eller menn. Nyfødte, eldre voksne og alle med nedsatt immunforsvar er også i høy risiko.
Denne typen infeksjon utvikler seg vanligvis innen flere dager etter å ha spist forurenset mat. Hos gravide kan det ta mye lengre tid. Andre har ofte symptomer på:
- hodepine
- forvirring
- tap av balanse
- beslag
- feber
- utmattelse
- muskelsmerter
Symptomer under graviditeten inkluderer feber, muskelverk og tretthet. Komplikasjoner inkluderer abort, dødfødsel, for tidlig fødsel og infeksjon hos nyfødte.
Behandling innebærer antibiotika.
1985: Jalisco Products OST
Over åtte måneder, a Listeria utbruddet rammet 142 innbyggere i Los Angeles County. Dette førte til dødsfall av 10 nyfødte og 18 voksne. Det var også ansvarlig for 20 miscarriages. En grundig etterforskning knyttet dødsfallene til Jalisco Products 'meksikanske myke oster. Ifølge New England Journal of Medicine var den mistenkte årsaken til utbruddet upasteurisert melk. Selskapet innførte en frivillig tilbakekalling av sine produkter.
1998-1999: Pølser
Et utbrudd av Listeria fra tainted hot dogs påvirket minst 100 personer over 24 stater, forårsaker 14 voksne dødsfall og fire miscarriages. Forurensningen påvirket over ni merker, inkludert Sara Lee Deli Meat. Dette utbruddet spredte seg fra Bil Mar Foods 'fabrikk i Zeeland, Michigan.
2002: Pilgrim's Pride kalkun kjøtt
Skiver kalkun deli kjøtt fra Pilgrim's Pride forårsaket et utbredt utbrudd av Listeria i Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts og Michigan. Dette førte til syv voksne dødsfall og tre dødsfødsler. Selskapet tilbakekalte 27,4 millioner pund av fjærfeprodukter.
2011: Cantaloupes
I 2011 ble det antatt at 33 personer døde fra forurenset cantaloupe. Totalt 147 ble syk. Undersøkelser spores kilden til utbruddet til Jensen Farms 'pakkeanlegg nær Holly, Colorado.
Hepatitt A infeksjoner fra forurensning av mat
Hepatitt A er en leversykdom. Dens symptomer kan omfatte:
- feber
- gulsott
- mørk urin
- magesmerter
- felles maling
- oppkast
- tap av Appetit
Det er ingen spesifikk behandling for hepatitt A, men legen din kan anbefale hvile, høyt væskeinntak og ernæring. For å redusere utbrudd, anbefaler CDC hepatitt A-vaksinen for alle barn 12 måneder og eldre og for enkelte voksne.
1997: Frosne jordbær
I Calhoun County, Michigan, rammet et utbrudd av hepatitt A 153 personer. Utbruddet var knyttet til frosne jordbær. De forurensede bærene var til en føderal skole lunsj program og distribuert til skolene over seks stater.
2003: Chi-Chi salsa og chili con queso
Det største utbruddet av hepatitt A skjedde på en Chi-Chi restaurant i Monaca, Pennsylvania. Det forårsaket tre menneskers død, og om lag 555 mennesker fanget viruset. Dette førte til at helsesektoren leverte hepatitt A-vaksinasjoner og antistoffer etter eksponering etter eksponering. Utbruddet ble sporet til forurenset grønn løk importert fra Mexico, brukt i restaurantens salsa og chili con queso. Restaurantkjeden opererer ikke lenger.
2016: Tropical Smoothie Cafe drinker
Et utbrudd av hepatitt A hos Tropical Smoothie Cafe-restauranter påvirket ni stater. CDC rapporterte at 143 personer ble syke etter å ha drukket smoothies laget med frosne jordbær importert fra Egypt. Av disse ble 56 innlagt på sykehus. Ingen dødsfall ble rapportert fra utbruddet.
Beskytt deg mot matforgiftning
Maten tilbakekall, statlige inspeksjoner og mat håndteringsregler er effektive forebyggende tiltak som brukes til å holde maten trygg. For å forhindre eller redusere risikoen for matbårne sykdommer, vær oppmerksom på matrekall og kontroller kjøkkenet ditt for forurensede produkter.
Se lege hvis du har:
- blodig oppkast eller avføring
- diaré varer lenger enn tre dager
- ekstrem magesmerter
- tegn på dehydrering (redusert vannlating, svimmelhet, hjertebank)
- uklart syn
- feber større enn 101,5 ° F (38,6 ° C)
Matforgiftning kan være livstruende for mennesker med svekket immunforsvar, inkludert barn, gravide personer og eldre voksne.
Sikker mathåndteringspraksis er også viktig.
Hvis du mistenker at maten kan være bortskjemt eller forurenset, kast den i søppel. Det er bedre å være trygg enn beklager! Du kan også holde deg oppdatert om dagens matbårne utbrudd ved å besøke CDC-nettstedet.
