Hva er karragenan?
Carrageenan er et additiv som brukes til å tykke, emulgere og bevare mat og drikke. Det er en naturlig ingrediens som kommer fra rødt tang (også kalt irsk mos). Du finner ofte denne ingrediensen i nøttemelk, kjøttprodukter og yoghurt.
Siden slutten av 1960-tallet har det vært kontroverser rundt karrageenanes helseeffekter. Noen bevis tyder på at karrageenan utløser betennelse, gastrointestinale sårdannelser, og at det skader fordøyelsessystemet. Folk har bedt om produkter med karrageenan for å bli merket med en advarsel eller fjernet helt. Les videre for å lære mer om dette vanlige mattilsetningen og hvorfor du kanskje vil unngå det.
Farer og bivirkninger av karragenan
Produkter med karrageenan kan merkes som "naturlig" men begrensede studier viser at carrageenan kan fremme eller forårsake:
- betennelse
- oppblåsthet
- irritabel tarm-syndrom
- glukoseintoleranse
- tykktarmskreft
- matallergier
Økt betennelse kan føre til større sannsynlighet for andre sykdommer, for eksempel:
- inflammatorisk tarmsykdom
- gikt
- senebetennelse
- kronisk cholecystitis eller galleblæren betennelse
En vurdering tyder også på at det ikke kan være vesentlig forskjell mellom matematikk? (undegraded) og nedbrytt karragenan. Nedbrytet karragenan er en kreftfremkallende (kreftfremkallende) versjon som ikke er godkjent. Det er til og med vant til å indusere betennelse i dyreforsøk. Ifølge Cornucopia, testet resultater av mat-grade carrageenan båret minst 5 prosent degradert karragenan. En prøve hadde rundt 25 prosent.
Men mange av studiene som ble utført på farene ved karrageenan var på dyr og celler. Rapporter om oppblåsthet, irritabel tarmsyndrom og andre fordøyelsesproblemer er for det meste selvrapportert. Folk rapporterer også lettelse når de slipper karrageenan fra kostholdet.
Er det trygt for forbruk?
Det må være flere menneskelige studier for å bekrefte enhver sammenheng mellom karrageenan og fordøyelsesproblemer. I mellomtiden vil du kanskje begrense hvor mye carrageenan du spiser.
Food and Drug Administration godkjenner fortsatt denne ingrediensen. Men i 2016 stemte Norges organiske standardstyrelse for å fjerne karrageenan fra deres godkjente liste. Dette betyr at matvarer laget med karrageenan ikke lenger kan merkes? USDA organisk.?
Hvilke matvarer har karrageenan?
Karrageenan har en tendens til å være i veganske og vegetariske produkter. Siden det er en plante, bruker produsentene den til å erstatte gelatin, som er laget av animalske deler.
Vanlige kilder til karragenan
- sjokolademelk
- hytteost
- krem
- iskrem
- mandel-melk
- dagbok alternativer, som vegan oster eller nondairy desserter
- kokosnøttmelk
- creamers
- hamp melk
- ris melk
- soyamelk
- delikatesser
Carrageenan har ingen næringsverdi, så du trenger ikke å bekymre deg for å savne noe når du fjerner matvarer som inneholder det. Det er mulig å finne erstatning for vegetarisk eller vegansk mat uten karrageenan. Bare husk at karrageenanfrie melker kan skille seg fra. Dette er naturlig. Alt du trenger å gjøre er å riste godt før det helles.
For å se hvilke merker som er karrageenanfrie, ta en titt på Cornucopia's shoppingguide. Carrageenan finnes også i kjæledyrmat, spesielt hermetiske. Velg et merke som ikke inneholder dette tilsetningsstoffet.
Bunnlinjen
Hvis du er bekymret for bivirkningene av karragenan, ta den ut av kostholdet ditt og se om det er noen forbedringer i hvordan du føler. Det er lovlig å være oppført under produktets ingredienser, så det bør være lett å begynne å finne ut hvilke matvarer som skal elimineres.
Snakk med en lege hvis du fortsetter å oppleve betennelse eller fordøyelsesproblemer etter fjerning av karragenan. Dette kan signalere at carrageenan ikke er ansvarlig for symptomene dine.
Les mer: Den ultimate veiledningen til alle slags melk "
