Oversikt
De naturlig forekommende proteiner som finnes i hvete, rug, bygg og triticale (en hvete og rugkombinasjon) kalles gluten. Gluten hjelper disse kornene opprettholde sin form og konsistens. Folk som er glutenintolerante eller har cøliaki må unngå gluten i maten de spiser. Gluten kan forårsake en rekke symptomer hos personer som er følsomme overfor det, inkludert:
- magesmerter
- oppblåsthet
- diaré
- forstoppelse
- hodepine
Noen matvarer som brød, kake og muffins er åpenbare kilder til gluten. Gluten kan også være en ingrediens i matvarer du kanskje ikke forventer å finne den i, som for eksempel marshmallows.
Mange marshmallows produsert i USA består bare av sukker, vann og gelatin. Dette gjør dem melkefrie og i de fleste tilfeller glutenfrie.
Ingredienser å se etter
Noen marshmallows er laget med ingredienser som hvete stivelse eller glukose sirup. Disse er avledet av hvete. De er ikke glutenfrie og bør unngås. Imidlertid er mange marshmallow merker i USA laget med maisstivelse i stedet for hvetestivelse. Dette gjør dem glutenfrie.
Den eneste måten å være helt sikker på at marshmallows du kjøper er trygt å spise, er ved å sjekke etiketten. Hvis etiketten ikke er spesifikk nok, kan du ringe til firmaet som produserer dem. Vanligvis vil et glutenfritt produkt bli merket som sådan under sin Nutrition Facts-etikett.
Pass opp for
- hveteprotein
- hydrolyserte hveteprotein
- hvetestivelse
- hvetemel
- malt
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- sekale kornblanding
Hvis du ikke ser glutenfri etiketten, se på ingredienslisten. Det kan hjelpe deg med å finne ut om noen ingredienser inneholder gluten.
Vær forsiktig med
- vegetabilsk protein
- naturlige aromaer
- naturlige fargestoffer
- modifisert matstivelse
- kunstig smak
- hydrolyserte protein
- hydrolysert vegetabilsk protein
- dekstrin
- maltodextrin
Glutenfrie merker
Mange marshmallow merker i USA er laget med maisstivelse i stedet for hvetestivelse eller hvete biprodukter. Mens majsstivelse er glutenfri, er det fortsatt viktig å lese etiketter. Det kan være andre smaker eller produksjonsprosesser som kan inneholde gluten. Marshmallow merker som sier at de er glutenfrie på etiketten, inkluderer:
- Dandies vanilje marshmallows
- Trader Joe's marshmallows
- Campfire Marshmallows av Doumak
- De fleste merker av marshmallow fluff
Kraft Jet-Puffed Marshmallows er også vanligvis glutenfri. Men ifølge en Kraft-selskaps forbrukerhjelpesrepresentant, har noen av sine produkter - som marshmallows - en 50 prosent sjanse for å inneholde naturlige smaksstoffer hentet fra leverandører som bruker korn med gluten. Av denne grunn er deres marshmallows ikke merket glutenfri.
Jet-Puffed Marshmallows er sannsynligvis trygt å spise for noen som er glutenintolerant. Men de er kanskje ikke det beste valget for noen som har cøliaki.
Hva med kryss-forurensning?
Noen marshmallows er glutenfrie, men pakkes eller produseres i fabrikker som lager produkter som inneholder gluten. Disse marshmallows kan ha spor av gluten i dem som skyldes kryss-forurensning med andre produkter.
Noen mennesker med glutenfølsomhet kan være i stand til å tolerere disse små mengder gluten. Men andre, som de med cøliaki, kan kanskje ikke spise dem trygt.
U.S. Food and Drug Administration (FDA) regelverket tillater at matvarer merkes som glutenfri dersom de inneholder mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten. Spormengder av gluten - som de som skyldes kryss-forurensning - er mindre enn 20 ppm. Disse er ikke inkludert på Nutrition Facts etiketter.
Varemerker som kan ha krysskontamineringsingredienser inkluderer noen smaker av Peeps, en ferie-tema marshmallow, produsert av Just Born.
Peeps er laget med maisstivelse, som ikke inneholder gluten. Imidlertid kan enkelte varianter bli produsert i fabrikker som også produserer glutenholdige produkter. Hvis du er i tvil om en bestemt smak, sjekk Just Born-nettsiden eller ring deres forbrukeravdeling. Noen Peeps-produkter lister glutenfri på etiketten. Disse er alltid trygge å spise.
Bunnlinjen
Mange, men ikke alle, marshmallow-merker i USA er glutenfrie. Noen marshmallows kan inneholde spor av gluten. Disse kan ikke lett tolereres av personer med cøliaki. Personer med mild glutenintoleranse kan være i stand til å spise marshmallow-merker som ikke er merket som glutenfri.
Gluten kan komme inn i produkter gjennom krysskontaminering under produksjonsprosessen. Noen marshmallows kan også inneholde ingredienser, som naturlige aromaer, som kommer fra hvete eller andre glutenholdige korn.
Den eneste måten å være sikker på at du får glutenfri marshmallows er å kjøpe de som sier glutenfri på etiketten. Når du er i tvil, kan du også ringe produsenten for ytterligere informasjon.
