Hvis du bruker kornolje til å lage mat, kan du gå glipp av en rekke helsemessige fordeler som andre typer olje kan gi.
Perillaolje kommer fra en høy plante som vokser i deler av Asia, inkludert Kina, India, Japan og Korea. Den vokser også i Nord-Amerika, hvor den er kjent av en rekke andre navn, inkludert lilla mynte, kinesisk basilikum og wild coleus.
Perillaolje brukes vanligvis i koreansk mat, og det kan også brukes som tørkeolje eller drivstoff. Presset fra stekt frø av planten, etterlater oljen generelt en nøtaktig smak.
Viktigere enn smaken, har oljen en svært høy omega-3-fettsyreinnhold (mer enn 50 prosent fettsyre) sammenlignet med de fleste andre plantoljer.
Omega-3 innholdet i perilla olje er alfa-linolensyre (ALA), som du også finner i linfrø, med lavere mengder i valnøtter, soya og dyrebaserte kilder som fiskeolje.
Perillaolje inneholder også vitale omega-6 og omega-9 fettsyrer. Disse flerumettede fettsyrene er gunstige for helsen din - spesielt for normal immunsystemfunksjon - og har vært knyttet til forbedring av minnerelaterte forhold.
Det kan hjelpe med allergier
Hvordan hjelper perillaolje nøyaktig? Foreløpig forskning, inkludert en 2013-studien på cellulær nivå som involverer perilabstrakt, viser at oljen kan bidra til å stoppe kjemikaliene som forårsaker allergiske og inflammatoriske responser.
I en studie i 2000 ble personer med astma fulgt i fire uker og gitt perillafrø ekstrakt for å se om deres lungefunksjon forbedret seg. Resultatene viste at perillaolje kan forbedre luftstrømmen ved å hemme produksjonen av forbindelser som fører til astma.
Perillaolje kan også forebygge og behandle en rekke andre forhold, som tykktarmskreft og minneproblemer.
Tidligere forskning tyder på at fiskeolje og noen vegetabilske oljer, som begge inneholder store mengder omega-3-fettsyrer, kan redusere risikoen for tykktarmskreft.
Dette har ført til at forskere teste effekten av perillaolje, som har enda mer omega-3 fettsyreinnhold. I en studie fra 1994 på rotter viste resultatene at få bare en liten mengde perillaolje - ca 25 prosent av daglig fettinntak - kan bidra til å redusere risikoen for tykktarmskreft.
Omega-6 og omega-9 flerumettede fettsyrer funnet i perilla olje er kjent for å forbedre kardiovaskulær helse og forhindre revmatoid artritt, blant andre fordeler.
Koking med perilla olje
I stedet for kosttilskudd, er en bedre måte å få disse sunne fettsyrene i kostholdet ditt gjennom mat og matlaging med perillaolje.
Koreansk mat gjør stor bruk av perillafrøolje og det er spesielt populært for sauténg grønnsaker. Det er en ingrediens i koreanske salatdressinger, som gir dem en jordaktig smak.
Hvis du ender med å kjøpe perillaolje, husk bare at holdbarheten er mye kortere enn andre oljer - bruk den innen ett år.
I tillegg til oljen er bladene selv kaltyip populære i koreansk mat. Syltede perillablader, kkaennip jangajji, er en rask, krydret og tangy forrett. For en perilla-infused krydder, kan du koke perilla blader og sesamblad i soyasaus, deretter belastning. Bladene kan også kastes og kokes i supper og stuvninger.
Til slutt, med tanke på helsemessige fordeler forbundet med perillaolje og dens behagelige smak som matlagingsrediens, kan bruken være et positivt tillegg til ditt daglige diett.
FORSIKTIGHETPerillafrøolje gir mange helsemessige fordeler, men den skal brukes med forsiktighet på grunn av mulige antikoagulerende effekter og potensialet for lungetoksisitet.
Kvinner som er gravide eller ammer bør diskutere bruken av perillaolje med en medisinsk profesjonell.
Mer forskning er nødvendig for å fullt ut forstå fordelene og potensielle bivirkninger av perillaolje.
