Oversikt
Histamin er et kjemikalie, kjent som et biogent amin. Det spiller en rolle i flere av kroppens store systemer, inkludert immun-, fordøyelses- og nevrologiske systemer. Kroppen får alt histaminet som det trenger fra egne celler, men histamin finnes også i visse matvarer. Personer som opplever et allergi-lignende respons på histaminrike matvarer kan ha en tilstand som kalles histaminintoleranse.
Personer med histaminintoleranse kan oppleve et bredt spekter av symptomer som involverer forskjellige systemer og organer. For noen mennesker kan histaminrik mat utløse hodepine, hudirritasjon eller diaré.
Det er ingen pålitelige tester eller prosedyrer som leger kan bruke til å diagnostisere histaminintoleranse. Imidlertid vil noen medisinske fagpersoner foreslå en eliminerende diett. Dette innebærer å fjerne visse matvarer fra kostholdet ditt og sakte legge dem inn igjen, en om gangen. Et eliminasjonsdiett kan hjelpe deg med å avgjøre om histamin er problemet.
Mat for å unngå på lavt histamin diett
Histaminnivåer i mat er vanskelige å kvantifisere. Selv i samme matvareprodukt, som et stykke cheddarost, kan histaminnivået variere vesentlig avhengig av hvor lenge det har vært alderen, lagringstiden, og om det er noen tilsetningsstoffer. Vanligvis har mat som har blitt fermentert, det høyeste nivået av histamin. Friske matvarer har de laveste nivåene. Det er også en teori om at noen matvarer, selv om de ikke er histaminrike, kan utløse cellene for å frigjøre histamin. Disse er kjent som histaminfrigjøringsmidler. Denne teorien har imidlertid ikke blitt bevist vitenskapelig.
Følgende matvarer inneholder et høyt nivå av histamin:
- gjærte meieriprodukter, som ost (spesielt i alderen), yoghurt, rømme, kjærnemelk og kefir
- fermenterte grønnsaker, som surkål og kimchi
- pickles eller syltet grønnsaker
- kombucha
- herdet eller gjæret kjøtt, som pølser, salami og gjæret skinke
- vin, øl, alkohol og champagne
- fermenterte soyaprodukter som tempeh, miso, soyasaus og natto
- fermenterte korn, slik som surdeigbrød
- tomater
- aubergine
- spinat
- frosset, saltet eller hermetisert fisk, som sardiner og tunfisk
- eddik
- tomat ketchup
Følgende matvarer er mistenkte histaminfrigjøringsmidler:
- ananas
- bananer
- sitrusfrukter, som appelsiner, limer, sitroner og grapefrukt
- jordbær
- papaya
- tomater
- nøtter
- krydder
- belgfrukter
- kakao
- alkohol
- sjømat
- eggehviter
- tilsetningsstoffer (i bearbeidede matvarer og drikkevarer), som fargestoffer, konserveringsmidler, stabilisatorer og smaksstoffer
Fordeler og ulemper med lav-histamin diett
Low-histamin dietter er ekstremt restriktiv og kan føre til underernæring. Histaminintoleranse er dårlig forstått. Det er ingen bevis på at et lavt histamin diett vil forbedre livskvaliteten på lang sikt.
Den primære fordelen med et lavt histamin diett er at det tjener som et diagnostisk verktøy. Ved å eliminere histaminrike matvarer fra kostholdet ditt i flere uker (under oppsyn av en lege) og deretter sakte legge dem inn igjen, kan du lære mer om din individuelle toleranse for histamin.
Histamintoleranse varierer vesentlig fra person til person. Når du legger til histamin tilbake i kostholdet ditt, kan du nøye vurdere hvilke matvarer som utløser ubehagelige symptomer, hvis noen.
Low-histamin diett tips
- lag alle dine egne måltider
- spis den ferskeste maten mulig
- ta opp alt du spiser i en detaljert daglig matdagbok (vær sikker på å inkludere tidspunktet på dagen du spiste hver mat)
- registrer tider og datoer for ubehagelige symptomer for sammenligning
- unngå junk food og alt som er behandlet (se på ingrediensene som er oppført på pakken, hvis du ser ord du ikke gjenkjenner eller forstår, ikke spis den)
- Ikke vær for vanskelig på deg selv, dette kostholdet er veldig restriktivt
- ikke planlegger å spise denne dietten i mer enn fire uker
- Spis bare ferske matvarer som har blitt holdt i kjøleskap
- snakk med en dieter eller en ernæringsfysiolog om å få alle næringsstoffene du trenger mens du er på denne dietten
- Snakk med legen din om vitamin- og mineraltilskudd (se DAO-enzymtilskudd, samt vitamin B6, vitamin C, kobber og sink)
Takeaway og utsikt
Rådfør deg med lege før du begynner med lavt histamin diett. Næringsdefekter kan være skadelige i alle aldre, men dette kostholdet er spesielt farlig for barn. Hvis du mistenker at barnet ditt har matallergi, ta med barnet om en alternativ behandling.
Hvis du opplever svimmelhet, hodepine eller andre komplikasjoner, bør du stoppe denne dietten umiddelbart og konsultere lege. Etter at du eliminerer eller reduserer histamin i dietten i to til fire uker, kan du begynne sakte å introdusere histaminrike matvarer tilbake i din måltidsplan, en om gangen. Snakk med legen din eller ernæringsfysiologen om hvordan du best kan gjenopprette disse matvarene.
Det er svært lite vitenskapelig bevis for å støtte effektiviteten av et lav-histamin diett, og det kan føre til underernæring. Vanligvis er et lav-histamin diett ikke en langsiktig behandlingsplan. Det er nyttig i diagnoseprosessen, og kan hjelpe deg med å utelukke andre matintoleranser. Til slutt må du bestemme din individuelle toleranse for forskjellige histaminholdige eller befriende matvarer.
